Tomatsuppe med stekt hvitløk

Tomatsupper er vanlige i middelhavsmat, elsket i solfylte Italia og Spania, så vel som i det franske sør. Disse suppene er alltid livlige og minner om en varm og rik sommer. Å tilsette stekt hvitløk i tomatsuppen gir en livlig smak. Hvitløk bakt i folie beholder de fleste næringsstoffene, samtidig som den er mindre skarp og mye lettere å fordøye.

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Bruk en skarp kniv til å skjære av toppene på to uskrelte hvitløkshoder.

Trinn 2:

Legg hvitløkshodene i bakefolie, drypp over to spiseskjeer olivenolje, dryss over en halv teskje malt sort pepper og en halv teskje salt, pakk godt inn og stek i ovnen på 190 grader i en time.

Trinn 3:

Fjern øynene fra 4 mellomstore tomater og lag et kryssformet snitt i motsatte ender.

Trinn 4:

Sett en kjele med vann over høy varme, og bruk en tang til å forsiktig legge de hele, uskrelte tomatene i det kokende vannet. Sørg for at de er helt dekket. Blancher til skallet sprekker, og fjern deretter tomatene forsiktig fra det kokende vannet, skrell dem og skjær dem i små terninger.

Trinn 5:

Hakk en mellomstor løk.

Trinn 6:

Knus 3 fedd hvitløk.

Trinn 7:

Finhakk 20 basilikumblader.

Trinn 8:

Riv 120 g parmesanost på et fint rivjern.

Trinn 9:

Klem den avkjølte, stekte hvitløken ut av skallet og mos den.

Trinn 10:

Finhakk en liten grønn paprika.

Trinn 11:

Smelt to spiseskjeer smør i en dyp kjele over middels varme, og drypp over 2 spiseskjeer olivenolje.

Trinn 12:

Tilsett hakket løk og paprika, en klype eller to salt og krydre med pepper. Stek til det er mykt under konstant omrøring.

Trinn 13:

Tilsett knust fersk hvitløk, rør om og stek i et minutt til.

Trinn 14:

Tilsett 2 spiseskjeer mel. Rør.

Trinn 15:

Hell i 1 liter kyllingkraft.

Trinn 16:

Tilsett stekt hvitløk og hakkede tomater, rør om.

Trinn 17:

Kok opp suppen, tilsett 1 laurbærblad, reduser varmen og la det småkoke under lokk i 15 minutter.

Trinn 18:

Fjern laurbærbladet, hell i et glass med kremfløte og rør.

Trinn 19:

Tilsett revet ost og rør.

Trinn 20:

Tilsett Tabasco-saus etter smak.

Trinn 21:

Hell i 2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft.

Trinn 22:

Tilsett 2 spiseskjeer smør og halvparten av den hakkede basilikumen. Rør om.

Trinn 23:

Server garnert med resten av basilikumen.

Matlagingstips

Det tar lang tid å steke hvitløk, så du kan gjøre det på forhånd og oppbevare den ferdige hvitløken i kjøleskapet. Du kan variere mengden smør hvis du er bekymret for ekstra kalorier.