Kinesisk tomatsuppe med egg

Denne tomatsuppen med kokt og posjert egg er veldig populær i Kina som en hverdagsrett. Denne metoden for å bruke egg er typisk for asiatisk mat, hvor en luftig omelett foretrekkes fremfor en tradisjonell tykk omelett. Soyasaus og sesamolje gir en orientalsk vri til denne enkle suppen.

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Hell vegetabilsk olje i en tykkvegget kjele og varm den opp.

Trinn 2:

Knus to fedd hvitløk og stek under omrøring.

Trinn 3:

Finhakk tomatene, ha dem i løken og la det småkoke i 5 minutter på middels varme.

Trinn 4:

Tilsett en liter vann, 3 spiseskjeer soyasaus, hvit pepper og salt. Rør om og la det småkoke i 2 minutter på middels varme, og reduser deretter varmen til lav.

Trinn 5:

Løs opp 2 teskjeer stivelse i 50 ml vann, tilsett suppen, rør om og kok i 1 minutt over svak varme.

Trinn 6:

Øk varmen til middels varme og tilsett gradvis tre lettpiskede egg under omrøring og stek i 1 minutt over middels varme.

Trinn 7:

Tilsett finhakket vårløk, en teskje sesamolje, rør om, fjern fra varmen og la stå i 15 minutter.

Trinn 8:

Server drysset med sesamfrø.

Matlagingstips

Vær forsiktig så grønnsakene ikke brenner seg eller tørker ut under steking.

Bruk klassisk soyasaus til suppen – ikke for lys og ikke for mørk.

Tilsett eggeblandingen gradvis i suppen, slik at den fordeles jevnt i form av fibre og ikke blir klumpete.