Tomatsaus til pizza
Opprinnelsen til oppskriften
Tomatsausen til pizzasausen har sine røtter i det italienske kjøkken, hvor den dukket opp i Napoli på slutten av 1700-tallet. Interessant nok ble tomater, grunnlaget for denne sausen, brakt til Europa fra Amerika og ble i utgangspunktet ansett som prydplanter. Først gradvis begynte de å bli brukt i matlaging. Historisk sett ble de første pizzaene tilberedt uten tomatsaus, og først senere ble den en integrert del av retten. Denne hjemmelagde tomatsausen gjør det enkelt å lage en god pizzasaus som kan konkurrere med profesjonelle versjoner. Tomatsausen til pizzasausen er mer enn bare et topping; det er grunnlaget som definerer smaken av hele retten. Til tross for oppskriftens enkelhet, garanterer riktige proporsjoner og tilberedningsteknikker en autentisk smak, akkurat som i en italiensk pizzeria.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Mellomstore tomater
-
Finhakket løk
-
Ingefærhvitløkspasta
-
Salt
-
Svart pepper
-
Chiliflak
-
Oregano
-
Olivenolje
-
Ketchup
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Skje
- Panne
- Blender
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Varm en stekepanne over middels varme og tilsett olivenolje.
Trinn 2:
Ha presset ingefær og hvitløk i den varme oljen og stek i 30 sekunder til det dufter.
Trinn 3:
Tilsett finhakket løk og stek i 2 minutter til den er blank.
Trinn 4:
Hell i tomatpuréen laget av friske tomater og bland godt.
Trinn 5:
La sausen småkoke over middels varme i 6–8 minutter, rør om av og til.
Trinn 6:
Tilsett salt, sort pepper, chiliflak og oregano i den ferdige sausen.
Trinn 7:
Hell i tomatketchup og bland alle ingrediensene godt.
Trinn 8:
Fortsett å koke sausen i ytterligere 2 minutter slik at alle smakene får blande seg.
Trinn 9:
La sausen avkjøles litt. Fordel den tilberedte tomatsausen over deigen, og fordel den jevnt over hele overflaten.
Matlagingstips
Bruk ferske San Marzano-tomater for en fyldigere smak og aroma.
For en jevn sauskonsistens, sil den ferdige sausen gjennom en sil etter koking.
Ikke overdriv med salt, tomatketchup inneholder allerede salt.
Hvis sausen er for sur, tilsett en klype sukker for å balansere smaken.
For en mer smakfull saus, bruk ferske urter i stedet for tørkede.
Før du har det i sausen, kan du varme opp tomatketchupen litt i en egen bolle.
Oppbevar den tilberedte sausen hjemme i kjøleskapet i opptil 5 dager i en lufttett beholder.
Denne oppskriften på tomatsaus til pizza er den perfekte basen for pizzaen din. Sørg for å sjekke ut lignende oppskrifter på nettsiden vår for inspirasjon. Kos deg!
