Svart balsamicoeddikkremsaus
Opprinnelsen til oppskriften
Ekte balsamicoeddik har en raffinert smak i seg selv, og når den kombineres med to andre edle ingredienser – naturlig honning og god olivenolje – skaper den en enkel, men deilig saus. Sauser basert på balsamicoeddik er utmerkede til kjøtt, pasta, risotto og salater.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Svart balsamico
-
Honning
-
Olivenolje
-
Havsalt og pepper
Kjøkkenutstyr
- Bolle
- Visp
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
I en bolle, bland honning og svart balsamicoeddik.
Trinn 2:
Sett bollen i en dobbelkoker.
Trinn 3:
Når dampen stiger, begynn å helle gradvis inn olivenoljen, mens du rører sausen kontinuerlig med en visp.
Trinn 4:
Smak til sausen med pepper og salt og la den avkjøles.
Matlagingstips
Ekte svart balsamicoeddik, eller rett og slett balsamicoeddik, lages av druemost ved å koke den ned og lagre den lenge (opptil 12 år) på fat. Det er en dyr, men svært aromatisk ingrediens. Det finnes også billigere, industrielle versjoner av balsamicoeddik, laget av vineddik med forskjellige tilsetningsstoffer.
En dobbeltkoker er en bolle plassert over en kjele med kokende vann. Dette forhindrer at innholdet i bollen varmes opp for raskt eller for mye.
