Rødbeter i koreansk stil
Opprinnelsen til oppskriften
Rødbeter kalles «sukkerreddiker» i Korea og er ikke spesielt populære der; mange koreanske forbrukere vet ikke engang hva de er. Men i Russland er rødbeter grunnlaget for mange elskede salater, for ikke å snakke om borsjtsj. Opprinnelsen til «koreansk-inspirerte rødbeter» er omtrent den samme som for «koreansk-inspirerte gulrøtter»: denne salaten ble født fra kombinasjonen av en tradisjonell koreansk marinade og en lokal grønnsak.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Bete
-
Løk
-
Hvitløk
-
Vegetabilsk olje
-
Eddik 70%
-
Sukker
-
Salt
-
Malt koriander
-
Malt sort pepper
-
Malt chili
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Panne
- Koreansk gulrotriver
- Hvitløkspresse
- dyp bolle
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Skrell rødbetene og riv dem på et koreansk rivjern.
Trinn 2:
Tilsett eddik, chilipepper, sort pepper, koriander, salt, sukker og knust hvitløk i rødbetene og bland.
Trinn 3:
Varm en stekepanne og hell i olje.
Trinn 4:
Hakk løken og ha den i pannen. Stek løken i 4–5 minutter på middels varme.
Trinn 5:
Tilsett de stekte løkene til rødbetene og rør om.
Trinn 6:
Sett rødbetene i kjøleskapet i 2 timer.
Trinn 7:
Server koreanske rødbeter avkjølt for å fremheve krydderet og friskheten.
Matlagingstips
For best resultat bør krydderne dyppes i varm olje slik at smaken frigjøres sterkere og blandes med oljen.
Ideelt sett bør rødbetene stå i kjøleskapet i mer enn 2 timer, helst 6–8.
For en vakker presentasjon, legg forretten i en klar bolle og pynt med friske urter eller sesamfrø.
