Tokmach hjemmelaget nudelsuppe
Opprinnelsen til oppskriften
Supper laget med dumplings, «zatirukha», eller fullverdige hjemmelagde nudler – revet eller skivet – har eksistert i århundrer i mange kulturer. De er en enkel og rimelig måte å gjøre en forrett mye mer mettende og substansiell. Prøv tradisjonell tatarisk kyllingsuppe med hjemmelagde skivede nudler.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Kylling
-
Vann
-
Salt
-
Løk
-
Egg
-
Mel
-
Potet
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Bolle
- Gryte
- Lokk
- Tynne kjevler
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Legg kyllingen i en kjele, dekk med vann, tilsett salt, en halv løk og kok i 20 minutter under lokk.
Trinn 2:
Når kraften koker, skummes av skummet.
Trinn 3:
Knekk et egg i en bolle, tilsett salt, en spiseskje vann og visp.
Trinn 4:
Tilsett mel, bland, elt deigen, pakk den inn i en pose og la den hvile.
Trinn 5:
Skrell og hakk potetene i terninger.
Trinn 6:
Ta løken ut av suppen og tilsett potetene.
Trinn 7:
Dryss overflaten med mel, flat ut og kjevle deigen tynt ut.
Trinn 8:
Brett deigen som et trekkspill, skjær i like store firkanter og brett dem ut til strimler.
Trinn 9:
Skjær strimlene i like store biter, stable dem og hakk fint.
Trinn 10:
Tilsett nudler i suppen, rør om og kok til den er ferdig.
Trinn 11:
Server garnert med urter.
Matlagingstips
Kyllinglår er best til suppe.
Det er best å kjevle ut deigen ved å vikle den på kjevler i forskjellige lengder.
