Svineribbesuppe (Dweji galbi tan)
Opprinnelsen til oppskriften
Svinekjøtt er et veldig populært kjøtt i Det fjerne østen. Svineribbein er en utmerket ingrediens ikke bare til hovedretter, men også til supper. Kraften er rik og deilig. Svineribbesuppe spises ved å ta ut ribbeina og dyppe dem i en spesiell saus.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Rack med svineribbein
-
Hvitløk
-
Allehånde erter
-
Vann
-
Østerssaus
-
Brunt sukker
-
Salt
Saus
-
Soyasaus
-
Østerssaus
-
Brunt sukker
-
Chilipepperflak
-
Vårløk
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Bolle
- Gryte
- skulderblad
- Skimmer
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Legg 600 g svineribbein i kaldt vann i 1 time, og blancher dem deretter i 5 minutter i kokende vann.
Trinn 2:
La oss lage sausen. Ha en spiseskje hver av østerssaus og soyasaus og en tredjedels spiseskje brunt sukker i en bolle. Rør til sukkeret er oppløst.
Trinn 3:
Skjær vårløken i ringer og ha dem i bollen med sausen sammen med en spiseskje chiliflak. Bland godt.
Trinn 4:
Skjær 8 hvitløksfedd i skiver og ha dem i en tykkbunnet kjele med ½ spiseskje sorte pepperkorn. Stek under omrøring til hvitløken er lett brunet.
Trinn 5:
Tilsett en halv liter vann, 2 teskjeer salt, en teskje brunt sukker og en halv spiseskje østerssaus i pannen og rør om.
Trinn 6:
Ha svinekjøttet i pannen, kok opp og la det småkoke i 10 minutter.
Trinn 7:
Tilsett 1 liter vann, kok opp og la det småkoke på svak varme under lokk i 50 minutter.
Trinn 8:
Ta opp ribbeina med en hullsleiv og sil kraften, ha deretter ribbeina tilbake i kraften og la det småkoke.
Trinn 9:
Server suppen med dippsaus, ris og annet tilbehør.
Matlagingstips
Når du kjøper svineribbe, velg ribbeina som er lyse i fargen, fri for flekker, slim og ubehagelig lukt – dette vil indikere at de er ferske og kommer fra et ungt dyr.
Tradisjonelt spises ribbein fra suppen dyppet i en spesiell saus.
Det er bedre å koke denne suppen i en jerngryte med tykke vegger og bunn, da noen ingredienser må stekes.
