Kharcho svinekjøttsuppe med ris

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Legg kjøttet i en kjele med kaldt vann, sett det på bålet og kok opp, skum av eventuelt skum som dannes.

Trinn 2:

Når kjøttet koker, reduser varmen til middels, ha den skrelte løken og gulroten i pannen og stek, tildekket, i 40 minutter.

Trinn 3:

Skjær ferske løk og gulrøtter i små terninger.

Trinn 4:

Lag et kryssformet snitt på tomatene, legg dem i en bolle, hell kokende vann over dem og la dem trekke i 4–5 minutter. Hell deretter av det varme vannet og bløtlegg tomatene i kaldt vann i 4–5 minutter. Skrell tomatene og del dem i terninger.

Trinn 5:

Skyll risen grundig i kaldt vann.

Trinn 6:

Ta kjøttet og grønnsakene ut av kraften.

Trinn 7:

Tilsett ris i buljongen og kok i 15 minutter over middels varme.

Trinn 8:

I en stekepanne med vegetabilsk olje steker du løken, tilsetter gulrøttene og en øse kraft. Skru ned varmen til middels og la det småkoke i 5 minutter.

Trinn 9:

Tilsett tomater, salt og pepper, paprika og khmeli-suneli. Rør om og la det småkoke i 10 minutter.

Trinn 10:

Bryt valnøttkjernene i små biter.

Trinn 11:

Skjær det kokte kjøttet i biter.

Trinn 12:

Ha kjøttet tilbake i kraften, tilsett dressing og nøtter, rør om nødvendig, tilsett salt etter smak og kok i ytterligere 5 minutter.

Trinn 13:

Ta suppen av varmen, la den stå i 10–15 minutter og server.

Matlagingstips

Rør grønnsakene i pannen for å hindre at de brenner seg.

Du trenger ikke løken og gulrøttene fra kraften lenger.