Flyndre- og malurtsuppe
Opprinnelsen til oppskriften
Flyndre er en veldig mør og smakfull fisk, perfekt til suppe, og stilkene og bladene til ung burot er et utmerket vitamintilskudd. Ung burot er ennå ikke bitter og inneholder kalsium, fosfor og vitamin A, B1 og C. Prøv den tradisjonelle suppen, Dodari ssuk guk, som i Korea vanligvis tilberedes om våren, da den deiligste flyndren fanges på denne tiden, og buroten høstes også på denne tiden.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Flyndre (liten)
-
Salvie
-
Twendiansk soyabønnepasta
-
Jalapeño
-
Vårløk
-
Hvitløk
-
Daikon-reddik
-
Ansjoskraft
-
Vann
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Skje
- Gryte
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Løs opp en spiseskje granulert ansjosbuljong i halvannen liter vann, rør om og hell i pannen.
Trinn 2:
Skrell daikon-reddiken, skjær den i 2-3 cm tykke halve skiver og ha den i pannen.
Trinn 3:
Skjær den grønne løken i ringer, ha i pannen, rør om og kok opp suppen.
Trinn 4:
Stek over middels varme i 15 minutter.
Trinn 5:
Tilsett 1–2 spiseskjeer med Twendiansk soyabønnepasta i suppen og rør om.
Trinn 6:
Rens 3 små flyndrer, ha dem i suppen og kok opp igjen.
Trinn 7:
Tilsett 120 gram fersk malurt.
Trinn 8:
Kok opp suppen igjen og la den småkoke til flyndren er gjennomkokt.
Trinn 9:
Tilsett skivede jalapeñoer, vårløk og to knuste hvitløksfedd etter smak.
Trinn 10:
Rør forsiktig, kok opp suppen igjen, ta den av varmen og server.
Matlagingstips
Malurt bør ikke sankes innenfor bygrenser eller langs veikanter, da disse plantene akkumulerer for mange skadelige stoffer. Velg heller unge skudd.
For å rengjøre flyndren, skyll den grundig, legg den på et skjærebrett med den mørke siden opp, skjær av halen og finnene med en saks, lag et V-formet snitt på begge sider av hodet, fjern hodet og fjern forsiktig innvollene gjennom åpningen. Vær forsiktig så du ikke knuser galleblæren. Lag deretter et snitt nedover midten av kroppen og fjern skinnet.
