Klassisk ertesuppe med røkt ribbein

En varm suppe med møre, moste erter med aromatisk røkt kjøtt – hva mer kan man ønske seg på en vinterdag? Å lage denne klassiske ertesuppen med spareribs krever litt innsats, men familien din vil garantert skrape gryten ren og slikke skjeene sine!

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Skrell to løk og skjær en av dem i små terninger.

Trinn 2:

Vask og skrell gulrøttene, la den ene være hel til kraften, og riv den andre på et grovt rivjern.

Trinn 3:

Skjær potetene i terninger.

Trinn 4:

Fyll en kjele med kaldt vann og tilsett de røkte ribbene, kuttet i biter.

Trinn 5:

Skyll ertene godt og ha dem i gryten sammen med ribbenene.

Trinn 6:

Dekk pannen med lokk, sett over middels varme, kok opp og skum av skummet.

Trinn 7:

Dekk pannen med lokk, reduser varmen og la kraften småkoke i 1 time.

Trinn 8:

Tilsett hel løk og gulrot, tilsett salt og stek i en halvtime til.

Trinn 9:

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek hakkede løk og gulrøtter til de er gyllenbrune.

Trinn 10:

Ta løken og gulroten ut av suppen, tilsett de hakkede potetene og kok i ytterligere 5 minutter.

Trinn 11:

Tilsett de stekte grønnsakene i suppen og rør om.

Trinn 12:

Tilsett pepperkorn og laurbærblad, kok opp og la det småkoke i et par minutter.

Trinn 13:

Skru av varmen, dekk kjelen med lokk og la suppen småkoke en stund.

Matlagingstips

Erter bør skylles til vannet er klart.

Du kan kaste hele løken og gulroten eller bruke dem til en annen rett.

Ikke overkok grønnsakene, stek dem på svak varme under omrøring.