Borsjtsj med storfekjøtt

Borsjtsj er en ekte kulinarisk kunstform som harmonisk kombinerer rik smak, livlig aroma og appetittvekkende farger. Klassisk borsjtsj, kokt i en duftende kjøttkraft med rødbeter, kål, poteter, gulrøtter og løk, nyter en perfekt balanse av søte og sure toner. Grønnsakene, stuet sammen, skaper en unik smakspalett, og tilsetningen av tomatpuré eller friske tomater gir retten en spesiell dybde. Borsjtsj serveres tradisjonelt med fersk rømme og hakkede urter, noe som gjør den enda mørere og mer appetittvekkende. Denne mettende, sunne og varmende suppen er det perfekte valget for en familielunsj eller en koselig middag. Prøv å lage den hjemme og glede dine kjære med en autentisk ukrainsk borsjtsj!

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Ha kjøttet i en kjele og dekk med vann. Kok opp og skum av eventuelt skum.

Trinn 2:

Tilsett 1 mellomstor løk og 1 mellomstor gulrot, friske persillestilker, allehånde og sorte pepperkorn, legg på lokk og la det småkoke på lav varme i 1,5 time.

Trinn 3:

Finhakk 200 g løk og paprika.

Trinn 4:

Skjær 200 g gulrøtter, rødbeter og hvitkål i strimler.

Trinn 5:

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett rødbeter og stek i 3 minutter over middels varme.

Trinn 6:

Tilsett deretter tomatpuré, saften av 1 sitron og sukker, og stek under omrøring i 5 minutter på middels varme.

Trinn 7:

Tilsett 200 ml vann i kjelen, rør om og kok opp.

Trinn 8:

La det småkoke under lokk på svak varme i 15 minutter.

Trinn 9:

I en annen stekepanne smelter du smøret og steker den hakkede løken i 3-4 minutter.

Trinn 10:

Tilsett 3 fedd hvitløk, gulrøtter, paprika, tomater i løken, rør om og la det småkoke på middels varme i 5–7 minutter.

Trinn 11:

Ha kjøttet over i en bolle, skill kjøttet fra beinet og skjær det i små biter, fjern grønnsakene.

Trinn 12:

Ha hakkede poteter, hvitkål og laurbærblad i pannen med kraften og kok opp.

Trinn 13:

Dekk til og la det småkoke på svak varme i 10 minutter.

Trinn 14:

Tilsett stuvede grønnsaker, rødbeter og hakket kjøtt i pannen.

Trinn 15:

Rør om, kok opp og la det småkoke under lokk i 10 minutter.

Trinn 16:

Hakk den saltede smulten, 4 fedd hvitløk, friske persilleblader og 1/2 teskje salt, mal i en morter eller blender og ha i gryten sammen med borsjten.

Trinn 17:

Når den røde borsjten nesten er klar, tilsett salt etter smak og malt sort pepper, rør om og kok i 2 minutter over svak varme.

Trinn 18:

Slå av varmen, dekk pannen med et lokk og la det stå i 15 minutter.

Matlagingstips

For en tykkere og rikere ukrainsk borsjtsj kan du rive potetene grovt i stedet for å skjære dem i terninger som anvist i oppskriften. God tomatpuré kan erstatte tomatene.

Sitronsaft kan erstattes med 1 spiseskje 9 % eddik. Sukkeret vil balansere syrligheten i tomatpuréen, sitronen eller eddiken.

Rød ukrainsk borsjtsj serveres tradisjonelt med pampushki (smultringer) med hvitløkssaus og rømme. Uten dem vil du ikke oppleve den autentiske smaken av denne tradisjonelle retten.

Se også: Klassiske oppskrifter
Suppeoppskrifter