Valute-saus

Basen i den lette Valute-sausen, som mange andre franske sauser, er en roux – en lett ristet blanding av mel og smør som fungerer som et fortykningsmiddel. Denne sausen brukes i andre sauser og alene, til fjærkre og fisk.

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Smelt smøret i en dyp stekepanne, tilsett melet og stek under konstant omrøring med en visp.

Trinn 2:

Tilsett kraften under omrøring.

Trinn 3:

Ha blandingen tilbake i øsen med kraften og rør godt.

Trinn 4:

Kok opp, skum av overflødig vann og la det småkoke i 30 minutter.

Matlagingstips

Mens du tilbereder rouxen (stekt mel) til sausen, rør hele tiden for å holde blandingen lys i fargen.

Tilsett kraften i rouxen i små porsjoner, og rør godt for å unngå klumper.

Se også:
Sausoppskrifter