Klassisk teriyakisaus
Opprinnelsen til oppskriften
Teriyaki kan grovt oversettes til «skinnende stek», ettersom det opprinnelig ble brukt i Japan for å lage en vakker karamellisert skorpe på stekt kjøtt eller fisk, på grunn av det relativt høye sukkerinnholdet. Til tross for dette regnes teriyaki som kalorifattig og sunn, og den unike aromaen løfter humøret og skjerper appetitten. I dag tilsettes det i enhver rett, til og med i salater.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Soyasaus
-
Tørr hvitvin
-
Brunt sukker
-
Hvitløk
-
Ingefær
Kjøkkenutstyr
- Gryte
- Sil
- Skjærebrett
Teriyakisaus er en av de mest populære japanske sausene, kjent for sin rike, søt-salt smak. En base av soyasaus, sukker og mirin, gir sausen sin karakteristiske tykke konsistens og blanke utseende. Denne allsidige sausen er ideell for marinader, glasering og wokretter. Den passer utmerket til kylling, storfekjøtt, fisk og grønnsaker, og gir en rik smak og en deilig aroma. Teriyakisaus er enkel å lage hjemme og er et flott tillegg til enhver rett. Prøv å skape den perfekte balansen av smaker som hele familien vil elske!
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Hell vin, soyasaus og sukker i en kjele.
Trinn 2:
Skjær ingefæren i skiver, knus hvitløken og ha dem i pannen.
Trinn 3:
Kok opp sausen og la den småkoke i omtrent 50 minutter på middels varme til den har tyknet litt. Sausen vil reduseres med omtrent halvparten.
Trinn 4:
Sil sausen gjennom en sil eller osteklede og avkjøl.
Matlagingstips
Når du velger en kjele, velg en veldig høy en, slik at skummet ikke renner over og spruter kjøkkenet med brune sprut.
Det finnes flere versjoner av teriyakisaus. Den tykkere versjonen passer til å tilsettes i kokte retter, mens den tynnere versjonen brukes til marinader.
For å tilberede fisk eller kjøtt i teriyaki, anbefales det å legge dem i bløt i sausen i minst to timer, eller over natten.
Se også: Sausoppskrifter
