Kandyai-saus (Dash)
Opprinnelsen til oppskriften
Denne sausen er en del av Koryo-saram-kjøkkenet, kjøkkenet til koreanere som immigrerte til Russland og skapte sin egen unike stil ved hjelp av ingredienser som var tilgjengelige under sovjetisk og post-sovjetisk tid. Denne deilige sausen brukes vanligvis til retter som pigodi, manti og lignende retter. Begrepet «kandyai» refererer vanligvis til soyabaserte varianter.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Soyasaus
-
Koriander
-
Hvitløk
-
Sterk pepper, rød
-
Svart pepper
-
Eddiksyre 70 %
-
Grønnsaker (dill, persille)
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Bolle
- Øse
- skulderblad
- Morter og støter
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Tørrstek korianderen i en kjele til den er mørkbrun.
Trinn 2:
Ha den ristede korianderen i en morter og mal den.
Trinn 3:
Finhakk favoritturtene og hvitløken din.
Trinn 4:
I en bolle blander du soyasaus, knust hvitløk, sort pepper, rød chili, knust stekt koriander, eddik (70 %) og urter.
Matlagingstips
Det er bedre å steke korianderen på forhånd i større mengde og på lav varme, slik at temperaturen ikke når et kritisk punkt for raskt og korianderen ikke brenner seg.
Når du steker, beveg korianderen hele tiden med en stekespade, ellers vil den begynne å brenne seg eller kan «skyte» og hoppe ut av pannen.
Se også:
Sausoppskrifter
