Cæsarsaus

Cæsardressing er den perfekte balansen mellom frisk sitronsaft, syrlig hvitløk, krydret sennep og Tabasco, med en fløyelsmyk base av eggeplomme og olivenolje. Den er enkel å lage og et allsidig tilskudd til salater, kjøtt eller grønnsaker, og gir en sofistikert smak til enhver rett.

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Knus hvitløken med en kniv og fjern kjernen.

Trinn 2:

Hakk hvitløken og knus den igjen. Gjenta 1–2 ganger til.

Trinn 3:

Tilsett salt i hvitløken og kjør den til en pasta.

Trinn 4:

Ha sennep, eggeplomme og sitronsaft i en bolle og visp sammen.

Trinn 5:

Tilsett hvitløkspasta og vineddik i sausen og rør om.

Trinn 6:

Hell gradvis inn olivenoljen mens du rører konstant.

Trinn 7:

Tilsett worcestershiresaus, tabasco og sort pepper i sausen. Rør om.

Matlagingstips

Hvis du bruker ferdigkjøpte egg, er det lurt å tilsette gelatin. Det vil gi sausen litt viskositet, slik at den ikke absorberes raskt av rugkrutongene og sjømaten i salaten.

For å tykne sausen, la den stå en stund i kjøleskapet, dekket med plastfolie.

Se også:
Sausoppskrifter