Lajan sterk saus
Opprinnelsen til oppskriften
Lajan er en «sterk» saus laget av chilipepper. Andre navn inkluderer lazy, lazjan og uigurisk adjika. Dens opprinnelse er Kasakhstan, hvor folk fra de kinesiske provinsene befolket av uigurer og dunganer slo seg ned. Disse folkeslagene er kreditert for å ha oppfunnet lajan – en tykk, rød eller grønnbrun pasta laget av moden eller grønn chilipepper. Dette krydderet passer godt til nesten alle retter.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Salt
-
Hvitløk
-
Vegetabilsk olje
-
Liten sterk pepper
-
Stor varm pepper
-
Eddik
Kjøkkenutstyr
- Bolle
- Skje
- En liten øse
Lajansaus er en tradisjonell kaukasisk saus laget med tomater, hvitløk, chilipepper og diverse krydder. Den har en rik, syrlig og krydret smak, noe som gjør den til det perfekte komplementet til kjøttretter, shashlik, grønnsaker eller tilbehør.
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Ha tørkede chilipeppere, grovt og finmalt, i en bolle.
Trinn 2:
Tilsett varmt vann sakte til paprikaen mens du rører.
Trinn 3:
Hell vegetabilsk olje i en kjele og sett den på komfyren for å varme den opp.
Trinn 4:
Finhakk hvitløken og tilsett paprikaen.
Trinn 5:
Når oljen er varm, ha den i krydderne og rør om.
Trinn 6:
Tilsett en klype salt og 70 % eddik.
Matlagingstips
Du kan gi sausen en unik aroma ved å bruke malt allehånde, nellik, tørkede urter, det orientalske krydderet khmeli-suneli og andre krydder etter din smak.
Du kan bruke enten tørket eller fersk chili til lajan. Bruk en kjøttkvern eller blender til å male dem.
Lajan er best tilberedt. Hvis du vil oppbevare den til senere bruk, fordel sausen i små, tett lukkede glass og oppbevar dem i kjøleskapet. For lengre oppbevaring, bruk steriliserte, forseglingsbare beholdere, slik du ville gjort med annen vintermarmelade.
Se også:
Sausoppskrifter
