Solyanka med pølse og oliven

Soljankasuppe med oliven, pølse og sitron er enkel å lage. Bare tilbered alle ingrediensene som er oppført i oppskriften. Jo flere typer pølse du bruker, desto rikere blir suppens smak.

Soljanka-oppskriften vår er enkel. Prosessen med å tilberede soljanka med pølse består av to hovedtrinn: koking av potetene og tilberedning av den aromatiske sauterte dressingen. Følg disse trinnvise instruksjonene for å lage soljanka med pølse, så har du den perfekte og mettende suppen.

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Skrell potetene, løken og gulrøttene, vask dem deretter i kaldt vann og tørk dem med servietter (papirhåndklær).

Trinn 2:

Skjær potetene i tynne strimler eller små terninger – avhengig av hva som passer deg best.

Trinn 3:

Ha potetene i kraft eller vann og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til de er møre, ca. 10–25 minutter (avhengig av størrelse og type potet).

Trinn 4:

Finhakk løk og gulrot (du kan skjære dem i tynne strimler eller rive dem på et grovt rivjern).

Trinn 5:

Skjær de syltede agurkene i terninger eller strimler (du kan rive dem på et grovt rivjern).

Trinn 6:

I en stekepanne med tykk bunn steker du baconet, kuttet i små biter, til fettet har smeltet ut.

MERK: Hvis det er lite fett, kan du tilsette litt raffinert vegetabilsk olje.

Trinn 7:

Stek løk og gulrot i en stekepanne på høy varme under konstant omrøring i 5–7 minutter (til grønnsakene er brune).

Trinn 8:

Ha agurker og tomatpuré i pannen og stek på høy varme i 10–20 minutter.

MERK: For å unngå at stekingen brenner seg, er det viktig å røre hele tiden.

Trinn 9:

Tilsett litt kraft fra soljanka-kasserollen i stekepannen. La tomatdressingen småkoke over middels varme til alle ingrediensene er gjennomkokte.

Trinn 10:

På dette tidspunktet, skjær pølsen i solyanka.

MERK: Du kan skjære kjøttprodukter på hvilken som helst måte du ønsker – i tynne strimler eller små terninger.

Trinn 11:

Skjær sitronen i tynne skiver og la olivenene være hele (eller del dem om ønskelig). Del cherrytomatene i fire.

MERK: Cherrytomater er vanligvis søte, noe som vil balansere smaken av den ferdige solyankaen i henhold til oppskriften vår.

Trinn 12:

Finhakk hvitløken eller press den gjennom en presse.

Trinn 13:

Ha tomatblandingen i kjelen med solyankaen. Skru opp varmen til høy.

Trinn 14:

Etter koking, ha pølsen i suppen.

Trinn 15:

Hakk og tilsett urter, oliven, tomater og sitronbåter, og ta deretter kjelen av varmen.

MERK: Smak til med salt på dette stadiet og tilsett mer om nødvendig. Det er viktig å huske på at soljankaen blir saltere etter hvert som den trekker, fra agurkene, olivenene, pølsen og sitronen.

Trinn 16:

La soljankaen trekke i omtrent 15 minutter. Etter 5 minutter tar du sitronbåtene ut av suppen. Soljankaen med pølse er klar; vel møtt!

MERK: Du kan krydre solyankaen med pepper og tilsette en sitronbåt ved servering. Den blir deilig hvis du tilsetter rømme.

Matlagingstips

For en fyldigere smak, bruk sterk kjøttkraft (storfekjøtt eller kylling). Hvis du ikke har kraft, kan vanlig vann brukes.

Hovedregelen for vår solyanka-oppskrift er variasjon av kjøtt. Prøv å inkludere minst tre typer kjøtt i suppen: kokt pølse, røkt kjøtt (pølse, brisket, bacon) og eventuelt kokt kjøtt.

Hvis agurkene ikke er veldig sure, eller du ønsker en lysere smak, kan du tilsette 1–2 spiseskjeer saltlake i suppen på slutten av koketiden.

Sørg for å fjerne sitronbåtene 5–10 minutter etter at du har tatt suppen av varmen. Hvis skallet blir på for lenge, kan det gi suppen en ubehagelig bitterhet.

Solyanka, i motsetning til mange andre supper, blir mye mer smakfull når den har trekket og avkjølt seg litt.