Solyanka med sopp i en autoklav

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Skjær soppen i skiver, legg dem i en kjele og dekk med vann. Kok soppen i saltet vann.

Trinn 2:

Skjær løken i halve ringer.

Trinn 3:

Skjær gulrøttene i små biter (halvringer) eller riv dem med et koreansk gulrotriver.

Trinn 4:

Skjær paprikaen i strimler.

Trinn 5:

Riv kålen i strimler.

Trinn 6:

Hell 75 ml vegetabilsk olje i en kjele. Stek løken i oljen til den er gyllenbrun.

Trinn 7:

Mens løken steker, skjær tomatene i skiver.

Trinn 8:

Tilsett gulrøtter i løken og stek til de er myke.

Trinn 9:

Mens løken og gulrøttene steker, ha tomatene gjennom en kjøttkvern.

Trinn 10:

Tilsett paprikaen til grønnsakene, rør om og stek i 10 minutter. Hell i de resterende 75 ml vegetabilsk olje.

Trinn 11:

Hell tomatblandingen over grønnsakene og kok opp.

Trinn 12:

Tilsett kål og tomatsaus til grønnsakene, sukker etter smak.

Trinn 13:

Vi kaster de kokte soppene i et dørslag, tilsetter dem i den totale massen og blander godt.

Trinn 14:

Hell den over i rene, tørre glass umiddelbart etter at du har kokt soljankaen, og komprimer blandingen. Lukk glassene med lokk.

MERK: Du trenger ikke å sterilisere glassene på forhånd, men la lokkene koke i 1–2 minutter.

Trinn 15:

Varm opp vannet til autoklaven til omtrent 60 grader Celsius. Hell vannet i autoklaven og senk glassene nedi.

MERK: For en elektrisk autoklav trenger du 4 liter, for en klassisk – 1 liter.

Trinn 16:

Skru opp varmen til middels høy og kok i 50 minutter ved 115 °C. Når hermetiseringsboksen er avkjølt, kan du ta ut glassene.

Matlagingstips

Server soljankaen med urter. Hvis du liker den sterkere, kan du tilsette litt pepper. Du kan bruke hvilken som helst vill sopp (kantareller, steinsopp eller ospesopp) i stedet for champignoner.