Solyanka med pølse og sylteagurk

Hvis du vil lage soljanka raskt, uten å bruke timevis på å småkoke kjøttkraft, vil denne oppskriften garantert falle i smak. Blant mange suppeoppskrifter regnes soljanka med rette som en av de mest delikate og mettende. Vi viser deg hvordan du lager en rik suppe med mye røkt kjøtt og en pikant syrlighet med bare 2 liter vann.

Her er en oppskrift på en deilig russisk soljanka, laget med minimale ingredienser og kjøkkenutstyr. Nøkkelen til å lage denne fyldige suppen i henhold til oppskriften vår er å bruke flere typer kjøtt og røkt kjøtt. Vær oppmerksom på at soljankaen vår ikke inneholder gulrøtter eller poteter.

Steg-for-steg oppskrift

Oppskriften på solyanka med røkt kjøtt og sylteagurk begynner med å tilberede rettene og ingrediensene. For å sikre en deilig og rik suppe, tilbered alle ingrediensene riktig.

Trinn 1: Forberedelse av basen

Ha en spiseskje olivenolje i en suppegryte og sett den på høy varme.

MERK: I vår solyanka kan du bruke smør i stedet for vegetabilsk olje (oliven, solsikkeolje).

Trinn 2: Bruning av brystet

Skjær 150 gram røkt svinebuk i små terninger. Legg deretter kjøttet i pannen sammen med den fremtidige svinekjøttsausen og rør til fettet er smeltet.

MERK: Dette fettet vil bli grunnlaget for videre sautering og vil gi suppen en rik smak.

Trinn 3: Tilsetning av kjøtt

Den kokte og røkte brisketen skal kuttes i strimler og legges til den første porsjonen med røkt kjøtt, deretter blandes og stekes over middels varme.

MERK: Å kutte kjøttet i små terninger og strimler i oppskriften vår vil gjøre rettens tekstur mer interessant.

Trinn 4: Stek løken

For vår pølse-soljanka, skjær 4 mellomstore løk i halve ringer, eller finhakk dem hvis du foretrekker det. Ha deretter løken i pannen med det røkte fettet. Stek løken under konstant omrøring til den er myk og får en vakker, lett gyllen konsistens.

MERK: Riktig tilberedt sautering i oppskriften vår bestemmer i stor grad smaken på den fremtidige suppen.

Trinn 5: Tilsett tomatpuré

Tilsett 2 spiseskjeer tomatpuré.

MERK: Pastaen må stekes grundig slik at den gir sin lyse farge og sødme til den fremtidige solyankaen.

Trinn 6: Tilsetning av agurker

Skjær de syltede agurkene i tynne skiver (ikke marinerte, for å unngå uønsket eddiksmak). Tilsett de skivede agurkene og fortsett å steke under konstant omrøring.

Trinn 7: Tilsett pepper

Deretter kutter du den store paprikaen (i strimler, terninger - avhengig av hva som er mest praktisk) og legger den i gryten med solyankaen.

MERK: Paprika finnes ikke ofte i solyanka. Men de tilfører en spesiell smak som gir en unik aroma og smak til solyankaen med røkt pølse og sylteagurker.

Trinn 8: Tilsett tomater

Skrell tomatene med en grønnsaksskreller (du kan også dyppe dem i kokende vann i noen sekunder, deretter i isvann). Skjær deretter tomatene i terninger og ha dem i suppen.

MERK: Tomatenes friskhet komplementerer tomatpuréen perfekt og gjør suppen enda fyldigere.

Trinn 9: Tilsett krydder

Finhakk to fedd hvitløk. Dette vil gi en pikant smak. Tilsett det, sammen med en halv teskje salt, malt sort pepper og en teskje røkt paprika. Rør om.

Trinn 10: Tilsetning av pølse

Vi tilsetter de resterende pølsene i pølse- og sylteagurksuppen vår. Først kutter vi 250 gram Krakow-pølse i halve ringer og legger dem i gryten med soljankaen.

MERK: Du kan skjære pølsen i strimler eller små terninger, ikke bare halvringer – det er opp til deg. Pølsen i soljankaen kan skjæres i flere forskjellige typer.

Trinn 11: Tilsett røkt pølse

Tilsett deretter ytterligere 250 gram kokt røkt pølse i soljanka-kasserollen. Soljanka-oppskriften vår kjennetegnes av sin overflod og variasjon av kjøttingredienser.

Trinn 12: Tilsett skinke og fyll

Til slutt, ha den røkte svineskinken i gryten med solyankaen. Den skal også kuttes i strimler, og hell deretter i 2 liter kokende vann.

MERK: Soljankasuppe med pølse og agurker kan lages med enten kjøttkraft eller vann. Med så mange kjøttingredienser gjør vann suppen fyldig uten å bli overveldende. Det er en utmerket base for en kjøttsoljanka.

Trinn 13: Tilsett oliven

Klassisk soljankasuppe lages alltid med oliven, så de må hakkes og tilsettes også. Tilsett olivenene og bland godt (du må hakke omtrent 100 g av hver).

Trinn 14: Endelig forberedelse

Smak til og tilsett en halv teskje salt om nødvendig. La suppen småkoke på middels varme i 10 minutter til den er helt gjennomkokt, slik at alle smakene smelter sammen og aromaen blomstrer.

MERK: Sørg for å skumme av eventuelt skum som kan dannes på overflaten. For et hint av syrlighet og pikanthet, press inn saften av en halv sitron. Dette vil gi soljankaen med pølse den perfekte balansen av smaker.

Trinn 15: Tilsetning av grønnsaker

Hakk dill og persille, ha dem i solyanka-kasserollen og rør om en siste gang. Suppen vår er klar.

Matlagingstips

Mengden kjøttingredienser i denne oppskriften kan enkelt varieres. Nøkkelen er å bruke flere typer kokt, røkt pølse og annet kjøtt. Du kan også legge til pølser, rått kjøtt og andre kjøttprodukter.

Hvis du liker fyldigere supper, kan du bruke kraft i stedet for vann.

Når du velger syltede agurker, velg heller fatsyltede enn agurker syltet med eddik.

Til suppen vår med sylteagurk og røkt kjøtt er det viktig at ingrediensene, i terninger eller strimler, er omtrent like store.

For å lage suppen i henhold til oppskriften vår, sørg for å steke alle ingrediensene godt før du tilsetter vann.

Klassisk solyanka kan serveres med rømme, ferskt svartbrød og en sitronskive, som legges direkte på tallerkenen.