Enkel soljanka

Du trenger ikke mange ingredienser for å lage soljanka. Oppskriften vår gir omtrent 6–8 porsjoner suppe. Du kan øke ingrediensene for å lage mer.

Steg-for-steg oppskrift

Hjemmelaget solyanka er veldig enkel å tilberede – hele prosessen tar ikke mer enn 40–50 minutter (hvis kraften er klar). Hvis du følger denne enkle oppskriften, vil den bli deilig.

Trinn 1:

Ha kjøttet og løken i en stor kjele, og tilsett deretter 2–3 liter vann. Sett kjelen på komfyren og la kjøttkraften småkoke i 1–2 timer (avhengig av hvilken type kjøtt som brukes).

MERK: Husk å skumme av eventuelt skum når du koker. Du kan bruke ferdiglaget kjøttkraft for å spare tid.

Trinn 2:

Ta kjøttet og løken ut av kraften. Gå deretter videre til kjøttproduktene.

Trinn 3:

Skjær alle kjøttprodukter (pølse, røkt kjøtt) i strimler eller sirkler.

MERK: Hvis du liker kjøtt, kan du tilsette mer. For å gjøre retten skikkelig kjøttfull, bruk minst tre typer røkt kjøtt og biprodukter (for eksempel kokt pølse, røkt brisket og jaktpølser).

Trinn 4:

Finhakk løken og riv gulrøttene grovt. Tilbered de resterende ingrediensene.

Trinn 5:

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, og tilsett deretter løk og gulrøtter.

Trinn 6:

Stek gulrøttene og løken i omtrent 5 minutter, mens du skjærer sylteagurkene i små terninger eller strimler. Ha agurkene i de stekte grønnsakene, deretter tomatpuréen, bland godt og la det småkoke i et par minutter.

MERK: Sautering er et viktig trinn i denne suppeoppskriften. Å småkoke tomatpuréen i vegetabilsk olje med løk vil gi suppen en fyldigere farge. Du kan tilsette finhakkede friske tomater eller tykk tomatjuice.

Trinn 7:

I en annen stekepanne steker du alt kjøttskivene lett i olje.

Trinn 8:

Tilsett stuede grønnsaker og stekt skivet kjøtt i gryten med kjøttkraft.

Trinn 9:

Ha det kokte kjøttet fra kraften i den samme kjelen; det bør først deles i biter. La soljankaen småkoke i 10–15 minutter på middels varme.

MERK: Du kan tilsette litt agurklake for å forsterke syrligheten.

Trinn 10:

Mens alle ingrediensene småkoker, tilsett krydder, salt og pepper etter smak. Tilsett laurbærbladet sammen med det. Vår enkle hjemmelagde solyanka er klar.

Trinn 11:

Skru av varmen og la suppen småkoke i 15–20 minutter. Tilsett oliven/kapers i suppen – de forsterker den pikante smaken av soljankaen.

MERK: Mengden sylteagurk og oliven/kapers i oppskriften vår kan justeres.

Matlagingstips

Klassisk soljanka serveres med rømme, sitron og friske urter. Skjær sitronen i tynne båter og tilsett én om gangen ved servering.

Kraft er grunnlaget for smak. For best resultat, bruk en rik okse- eller kyllingkraft.

For at soljankaen skal bli virkelig deilig og ha en vakker farge, må du bruke rikelig med tomatpuré. Ferske tomater kan gi suppen en mer naturlig tomatsmak.

I denne oppskriften kan agurker og lake skape den syrligheten alle elsker i soljanka. Men hvis du tilsetter lake, vær forsiktig og smak suppen først, ellers kan den bli for sur.

Hvis du har tilsatt for mye saltlake eller agurker og suppen er for syrlig, kan du tilsette en liten klype sukker. Sukker vil ikke gjøre den søt, men det vil bidra til å balansere syrligheten.

Mengden ingredienser sikrer en tykk konsistens på suppen.