Solyanka med røkt kjøtt

Steg-for-steg oppskrift

For å tilberede denne oppskriften på røkt solyanka trenger du bare omtrent 15 minutter med aktivt arbeid og litt koketid.

Trinn 1:

Skjær alt det røkte kjøttet i små terninger eller strimler, legg dem i en kjele eller en stor kjele og begynn å steke.

MERK: For å gjøre solyankaen så kjøttfull og rik som mulig, bruk minst tre forskjellige typer røkt kjøtt (for eksempel pølse, brisket og jaktpølser).

Trinn 2:

Skrell løken og skjær den i halve ringer. Ha den i kjelen.

Trinn 3:

Skjær de syltede agurkene i ringer. Ha dem i kjelen med det røkte kjøttet.

Trinn 4:

Tilsett 2 spiseskjeer tomatpuré. Rør om og stek i et par minutter på svak varme. Krydre stekingen med salt (adyghesalt er best), malt sort pepper og laurbærblad.

Trinn 5:

Hell i omtrent 2 liter vann. Kok opp og la det småkoke under lokk på middels varme. Du kan tilsette en sylteagurk for å forsterke suppens syrlighet. Tilsett oliven.

MERK: Juster mengden sylteagurker og lake etter din smak. Hvis sylteagurkene er veldig syrlige, er det best å bruke mindre for å unngå å overdøve den røykfylte smaken.

Trinn 6:

Kok opp kraften og la suppen småkoke over middels varme, under lokk, i 15 minutter.

Trinn 7:

Etter at du har kokt soljankaen, la den trekke. Skru av varmen og la suppen trekke i 5–10 minutter før servering.

Matlagingstips

Server suppen varm, og tilsett en sitronskive og en klatt rømme i hver porsjon. Sitronen gir ikke bare pynt, men også en frisk aroma, mens rømme myker opp syrligheten.

Syrligheten er et viktig element i vår solyanka-oppskrift. Den kommer fra sylteagurkene og tomatpuréen. Vi anbefaler å tilsette litt sylteagurklake (3–4 spiseskjeer) i suppen mens den småkoker for å forsterke smaken.

Hvis suppen er for tykk, kan du spe den ut med varmt vann over lav varme. Hvis du derimot vil ha den tykkere, kan du tilsette mer røkt kjøtt.

For en mer kjøttfull smak kan solyanka kokes i kjøttkraft.

På grunn av det høye saltinnholdet (fra sylteagurk og røkt kjøtt) holder røkt solyanka seg godt i kjøleskapet i 2–3 dager, og smaken blir bare bedre for hver dag som går.