Solyanka i en stekepanne

Oppskriften er veldig enkel og går ganske raskt. Vi lager en liten porsjon solyanka, nok til flere porsjoner. Du trenger et minimalt sett med redskaper og ingredienser som er lett tilgjengelige i nesten alle kjøleskap. Nøkkelen er å steke ingrediensene grundig og la dem småkoke til de er ferdige, slik at retten blir rik og smakfull.

Steg-for-steg oppskrift

Oppskriften vår på solyanka i stekepanne er enkel og rask. Det er viktig å steke grønnsakene og pølsen ordentlig for å lage en rik og smakfull base for surkålen.

Trinn 1:

Varm en stekepanne med vegetabilsk olje. Hakk først løken og ha den i pannen med oljen.

Trinn 2:

Stek løken til den er myk, rør om i en stekepanne.

Trinn 3:

Deretter skjærer du pølsene og jaktpølsene i skiver. Tilsett de skivede pølsene til løken og stek under konstant omrøring.

MERK: Du kan bruke hvilken som helst pølse du liker. For en fyldigere smak, bruk en kombinasjon av flere typer pølser, som jaktpølse og pølser kuttet i runde eller strimler.

Trinn 4:

Riv agurken og ha den i pannen.

MERK: Den syltede agurken vil gi retten den nødvendige syrlige tonen som er karakteristisk for solyanka.

Trinn 5:

Tilsett tomatpuré og stek.

MERK: Å steke ingredienser med tomatpuré forbedrer ikke bare smaken, men nøytraliserer også overflødig syre.

Trinn 6:

Ha surkålen i, stek i en stekepanne i 5 minutter, tilsett malt pepper etter smak.

MERK: Du kan klemme lett på kålen før du tilsetter den hvis den er for sur eller våt.

Trinn 7:

Tilsett et glass kållake eller vann hvis laken er veldig salt. Tilsett sitronsaft om ønskelig.

Trinn 8:

Tilsett oliven, dekk solyankaen med lokk og la det småkoke i omtrent 30 minutter.

MERK: La det småkoke jevnt over lav varme. Hvis væsken fordamper for raskt, reduser varmen og tilsett litt vann.

Trinn 9:

Etter 30 minutter, slå av varmen. Soljankaen er klar til servering. Nyt.

Matlagingstips

Syrligheten i soljankaen avhenger av surkålen og laken. Hvis kålen er veldig sur, skyll den under kaldt vann før du tilsetter den. Tilsett laken gradvis, og smak til for å unngå å oversalte eller for surgjøre retten. Hvis syrligheten ikke er tilstrekkelig, tilsett litt olivenolje eller mer sitronsaft.

Du kan bruke fersk kål i stedet for surkål, men sørg for å tilsette mer tomatpuré, eddik eller sitronsaft, og øk koketiden til den mykner.

Bruk kun saltede eller fatsaltede agurker, ikke syltede (de er for søte og har en eddikaktig smak). Å rive agurken hjelper den med å frigjøre smaken jevnt og blande seg inn i soljankaen.

For en dypere smak, i tillegg til pepper, bruk laurbærblad og litt sukker (en klype) for å balansere syrligheten i tomat og agurk.

Soljanka er en balanse mellom surt, salt og søtt. Hvis smaken virker for sterk, kan du alltids tilsette en klype sukker eller en skje rømme når du serverer. Tradisjonelt serveres soljanka med en skje tykk rømme og friske urter (dill eller persille). Rømmen myker opp den sure og salte smaken.

For en rikere saus kan du forhåndssteke litt bacon eller fet brisket, og bruke det smeltede fettet til å steke løken.

Som med tradisjonell suppe smaker denne stuede solyankaen enda bedre dagen etter, når alle smakene har fått en sjanse til å smelte helt sammen og trekke inn.