Curry-sandwicher med grønnsaker

Steg-for-steg oppskrift:

Trinn 1:

Finhakk løken og gulroten.

Trinn 2:

Kok potetene og skjær dem i terninger.

Trinn 3:

Hell olivenolje i en stekepanne, tilsett løken og stek den til den er gyllenbrun i 5-6 minutter.

Trinn 4:

Tilsett hakket hvitløk og ingefær, samt skivet selleristilk og stek i 2 minutter under omrøring.

Trinn 5:

Tilsett karripulver, garam masala, gurkemeie og timian og stek i 1–2 minutter under omrøring.

Trinn 6:

Tilsett gulrøtter og frosne erter og rør om.

Trinn 7:

Tilsett kokte poteter og rør om.

Trinn 8:

Tilsett salt, pepper og rør.

Trinn 9:

Hell i vann eller grønnsaksbuljong, rør om og kok i 4-5 minutter under omrøring.

Trinn 10:

Tilsett hakket persille og vårløk, skru av varmen, rør om og la det avkjøles litt.

Trinn 11:

Skjær 2 ark med butterdeig i 6 firkanter på 12,5 cm.

Trinn 12:

Dryss mel på et bakebrett, gni bunnen av deigkvadraten med det og legg 1–2 spiseskjeer fyll i midten.

Trinn 13:

Brett trekantene over, trykk kantene med fingrene, og trykk deretter kantene med en gaffel. Gjenta denne prosessen med de resterende ingrediensene.

Trinn 14:

Legg paiene på en stekeplate dekket med bakepapir og pensle dem med egg.

Trinn 15:

Stek i 25–30 minutter ved 175 grader til de er gyllenbrune.

Trinn 16:

Avkjøl i 10–15 minutter og server.

Matlagingstips:

Ikke stek krydderne over for høy varme, og husk å røre i dem ofte for å unngå at de brenner seg.

Ikke ha for mye fyll i paiene, ellers får du ikke forseglet kantene ordentlig, og de vil åpne seg under steking.

Hvis du ikke spiser egg, trenger du ikke å pensle paiene med eggehviter, men de vil ikke bli like gyllenbrune.