Reddikpaier

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Ha tørkede shiitakesopp i en bolle, dekk med varmt vann og la dem svelle.

Trinn 2:

Hell av vannet fra soppen og hakk den fint. Spar på væsken.

Trinn 3:

Skrell daikonen og riv den grovt på et rivjern.

Trinn 4:

Ha daikonen i en stekepanne, tilsett vann, dekk til og la det småkoke.

Trinn 5:

Klem væsken ut av daikonen og ta vare på den.

Trinn 6:

Hell olje i stekepannen, tilsett hakkede sjampinjonger, salt, rør, tilsett hakket hvitløk og sesamolje, stek litt under omrøring.

Trinn 7:

Tilsett hakket vårløk, rør om og stek en stund.

Trinn 8:

Ha blandingen i en bolle og la den avkjøles.

Trinn 9:

Bland rismel og maisenna i en bolle.

Trinn 10:

Ha daikon-reddiken i pannen, tilsett 5-krydderpulver, hvit pepper, sukker og tørr grønnsaksbuljong. Rør om og reduser varmen til lav.

Trinn 11:

Tilsett mel med stivelse og soppkraft litt etter litt under omrøring.

Trinn 12:

Tilsett soppblandingen og rør om.

Trinn 13:

Spray en rund form med olje, kle bunnen med en sirkel av papir, legg den forberedte deigen i den og glatt den ut.

Trinn 14:

Fyll en dyp stekepanne med vann, sett dampristen på plass, plasser pannen i pannen og stek med lokk i 55 minutter til en time.

Trinn 15:

Avkjøl paien og sett den i kjøleskapet over natten.

Trinn 16:

Skjær av kantene, vend deigen ut på en ren overflate, fjern formen og papiret.

Trinn 17:

Skjær paien i porsjoner.

Trinn 18:

Hell vegetabilsk olje i stekepannen og brun bitene på begge sider.

Matlagingstips

Daikon kan ikke bare reves, men også kuttes i tynne strimler.

Tilsett væsken til de tørre ingrediensene i små porsjoner, rør til du oppnår ønsket konsistens.

Du kan beholde de avskårne kantene av paien selv, og kun tilby gjestene dine rektangulære biter. Bitene kan fryses innpakket i papir til senere bruk.