Stekte potetpai med kefir

Hvis du leter etter en deilig hjemmelaget pirozhki-oppskrift som er myk, mettende og har en deilig sprø skorpe, er disse pirozhkiene med stekt potet og vårløk et godt valg! De er laget med en kefirdeig som holder seg mør selv etter steking, og fyllet av potetmos, smør og vårløk gir en unik smak. Den trinnvise oppskriften og nyttige tipsene vil hjelpe deg med å lage disse pirozhkiene raskt og enkelt.

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

![Stekte potetpaier med kefir – trinn 1](/storage/editor/recipe-366/xk0bepfEMJnczA94IdNiw6hmSzLMx0fY2vQJjKGi.png "I en dyp bolle blander du kefir, eggeplommer, vegetabilsk olje og rømme. Tilsett sukker, salt og natron. Tilsett mel gradvis, og elt en myk og litt klissete deig. Tilsett mel i små porsjoner for ikke å overdrive. Dekk den ferdige deigen med et håndkle eller plastfolie og la den "hvile" i 20–30 minutter, slik at den blir mer smidig.") I en dyp bolle blander du kefir, eggeplommer, vegetabilsk olje og rømme. Tilsett sukker, salt og natron. Tilsett mel gradvis, og elt en myk og litt klissete deig. Tilsett mel i små mengder, og vær forsiktig så du ikke overdriver. Dekk den ferdige deigen med et håndkle eller plastfolie og la den hvile i 20–30 minutter for å gjøre den mer smidig.

Trinn 2:

Stekte potetpaier med kefir - trinn 2 Skrell og skjær potetene i biter, og kok dem i saltet vann til de er møre. Hell av vannet og mos potetene. Tilsett smør, salt og pepper etter smak. Finhakk vårløken og ha dem i puréen, bland godt. La fyllet avkjøles til det er lettere å forme det til paier.

Trinn 3:

Stekte potetpaier med kefir - trinn 3 Del deigen i små biter (omtrent på størrelse med et kyllingegg) og rull dem til kuler. Rull hver kule til et flatbrød, legg en skje med fyll i midten og knip forsiktig sammen kantene for å danne en båt eller oval form.

Trinn 4:

Stekte potetpaier med kefir - trinn 4 Varm vegetabilsk olje i en stekepanne på middels varme. Stek pirozhkiene på begge sider til de er gyllenbrune. Hold varmen på middels varme for å sikre at deigen stekes gjennom og at pirozhkiene ikke brenner seg.

Trinn 5:

Stekte potetpaier med kefir - trinn 5 Legg de ferdige paiene på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje og server dem varme.

Matlagingstips

Deig: Den skal være myk og litt klissete. Hvis deigen klistrer seg til hendene, dryss litt mel på hendene og overflaten.

Fyll: Bruk avkjølt potetmos – dette vil gjøre paiene lettere å forme og forhindre at deigen revner.

Steking: Varm stekepannen til moderat temperatur slik at paiene får tid til å steke godt inni og få en vakker gyllen farge utenpå.

Lagring: Paiene serveres best rett etter steking. Når de avkjøles, kan du varme dem opp igjen i en tørr stekepanne eller i ovnen – dette vil bidra til å bevare den sprø skorpen.