Stekte paier med egg og vårløk på kefir
Opprinnelsen til oppskriften
Pirozhki er en av de mest populære rettene i russisk mat. De tilberedes med en rekke fyll, og pirozhki med egg og vårløk er en klassiker som ofte finnes på bordene i Russland og andre SNG-land. Kefirbasert deig ble populær i sovjettiden, da kefir var lett tilgjengelig og mye brukt i matlaging. Kefir gir mykhet og fuktighet til deigen, noe som gjør pirozhkien spesielt deilig og luftig.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
for testen
-
Kefir
-
Eggeplomme
-
Vegetabilsk olje
-
Rømme
-
Sukker
-
Salt
-
Soda
-
Mel
Fylling
-
Kokte egg
-
Vårløk
-
Salt og pepper
-
Vegetabilsk olje
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Bolle
- Skje
- Panne
- Plastfolie
Disse deilige stekte paiene fylt med egg og vårløk, laget med en myk kefirdeig, er den perfekte forretten til en familielunsj eller en koselig middag. Med en sprø skorpe og et mørt, smakfullt fyll, vil de tilfredsstille enhver gourmet!
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
![Stekte paier med egg og vårløk på kefir - trinn 1](/storage/editor/recipe-367/zz7m1eXy3NMGaXNjmMW9JEXo8ZTsYMI5kVyuEXQk.png "I en dyp bolle blander du kefir, eggeplommer, vegetabilsk olje og rømme, og tilsetter deretter sukker, salt og natron. Bland. Tilsett gradvis det siktede melet mens du elter deigen. Den skal være myk og litt klissete, men ikke flytende. Mengden mel kan variere, så tilsett det i porsjoner. Dekk deigen med et håndkle og la den "hvile" i 20-30 minutter slik at den blir mer elastisk.") I en dyp bolle blander du kefir, eggeplommer, vegetabilsk olje og rømme, og tilsett deretter sukker, salt og natron. Bland. Tilsett gradvis det siktede melet mens du elter deigen. Den skal være myk og litt klissete, men ikke rennende. Mengden mel kan variere, så tilsett det i porsjoner. Dekk deigen med et håndkle og la den hvile i 20–30 minutter for å gjøre den mer elastisk.
Trinn 2:
Kok eggene, skrell dem og hakk dem i terninger. Finhakk vårløken. Bland egg og løk i en bolle, tilsett vegetabilsk olje og smak til med salt og pepper. Rør til fyllet er jevnt fordelt. La det avkjøles.
Trinn 3:
Del deigen i små kuler (ca. 50–60 g hver). Rull hver kule til et flatbrød, legg egg- og vårløkfyllet i midten, og klem deretter forsiktig sammen kantene til en pai.
Trinn 4:
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne på middels varme. Stek paiene på begge sider til de er gyllenbrune, og snu dem for å sikre jevn steking. Stek på middels varme til deigen er gjennomstekt.
Trinn 5:
Legg de ferdige paiene på kjøkkenpapir for å fjerne overflødig olje og server dem varme.
Matlagingstips
Deig: For å unngå at deigen klistrer seg til hendene, kan du smøre hendene lett med olje eller bruke litt mel.
Fyll: Bruk avkjølte egg, da varmt fyll kan skade deigen når den formes.
Steking: Oljen skal være godt oppvarmet, men ikke overopphetet, slik at paiene stekes på innsiden og ikke brenner seg på utsiden.
Lagring: Paiene er spesielt deilige varme, men de kan varmes opp igjen i ovnen eller i en stekepanne for å bevare den sprø skorpen.
