Søtpoteter i kokosmelk
Opprinnelsen til oppskriften
Søtpoteter, eller yams, stammer fra Sør-Amerika. Denne fjerne slektningen av vanlig potet har et høyt protein- og fiberinnhold, samt en enorm mengde vitamin A, som er viktig for synet. Denne grønnsaken har nylig blitt veldig populær blant de som passer på kostholdet sitt. Prøv søtpoteter stuet i kokosmelk med orientalske krydder.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Løk
-
Hvitløk
-
Olivenolje
-
Ingefær
-
Søtpotet
-
Usøtet peanøttsmør
-
Karripasta
-
Kokosmelk
-
Vann
-
Spinat
-
Limejuice
-
Salt
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Panne
- skulderblad
- Rivjern
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Finhakk løk og hvitløk.
Trinn 2:
Hell olivenolje i en stekepanne og stek løken.
Trinn 3:
Skrell ingefæren, riv den fint og ha den i løken.
Trinn 4:
Skrell søtpoteten, skjær den i store terninger og ha den i pannen.
Trinn 5:
Tilsett peanøttsmør og rød karripasta. Rør om.
Trinn 6:
Hell kokosmelk i pannen og rør om.
Trinn 7:
Tilsett vann og rør.
Trinn 8:
Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 25–30 minutter, til søtpotetene er møre.
Trinn 9:
Ha spinaten i pannen. Rør om.
Trinn 10:
Klem limesaften i pannen, tilsett salt, rør om og ta kjelen av varmen.
Trinn 11:
Server med ris.
Matlagingstips
Vær forsiktig så løken ikke brenner seg, ellers vil retten smake bittert.
La søtpotetene småkoke uten lokk for å unngå at de blir overkokte.
