Familiekjøttpai

Denne mettende kjøttpaien er en type lukket kjøttpai oppfunnet i Australia og har blitt en nasjonalrett. Disse små paiene er en populær hurtigmat på fotballkamper. Vi foreslår å lage en større pai, stor nok til å servere hele familien.

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Skjær kjøttet i små biter, tilsett salt, pepper og finhakk.

Trinn 2:

Hell vegetabilsk olje i en kjele og stek kjøttet i omganger på begge sider og legg det i en bolle.

Trinn 3:

Ha finhakket bacon i samme panne, stek og ha det over i bollen med kjøttet.

Trinn 4:

Smelt smøret i samme panne og stek de små soppene, kuttet i biter.

Trinn 5:

Skjær løk, selleri og gulrot i biter, knus hvitløken, ha dem i en kjele og stek dem lett.

Trinn 6:

Tilsett Guinness-øl, kjøttkraft, vann, rør om.

Trinn 7:

Tilsett kjøtt og bacon, dekk til og stek i ovnen i 1 time.

Trinn 8:

Ha soppen i pannen, rør om og sett i ovnen i en time til.

Trinn 9:

Ta pannen ut av ovnen, sett den på bålet og la det koke i 20 minutter.

Trinn 10:

Bland smør og mel i en bolle, rør om, gni det inn og ha det i pannen.

Trinn 11:

Tilsett salt og pepper, rør om, ta av varmen og la stå i kjøleskapet over natten.

Trinn 12:

Kjevle ut en bit av paideigen og kle en rund bakeform med den, og trykk deigen rundt den innvendige kanten. Skjær av eventuelle ujevne kanter.

Trinn 13:

Lag hull i bunnen av deigen med en gaffel.

Trinn 14:

Dekk formen med to ark bakepapir og dryss fyllet – tørr ris eller bønner – oppå papiret slik at det fyller formen i stedet for å fylle.

Trinn 15:

Stek i en forvarmet ovn på 200 grader i 20 minutter, og avkjøl deretter.

Trinn 16:

Ha fyllet i en paiform med en liten høyde, pensle kantene på deigen med egg.

Trinn 17:

Dekk paien med et ark med butterdeig, skjær av kantene og trykk dem ned med en gaffel.

Trinn 18:

Pensle toppen med egg og lag et lite kryssformet snitt i midten.

Trinn 19:

Stek i ovnen i 45 minutter.

Trinn 20:

Skjær i biter og server.

Matlagingstips

Til paien er det bedre å ta det mykeste og kjøttigste storfekjøttet, den typen som er beregnet på biffer.

Du kan bruke et hvilket som helst annet mørkt stoutøl eller rødvin i stedet for Guinness. Bruk 600 ml vin og utelat vannet.

Det er best å steke hovedbunnen separat for å unngå at deigen blir myk av det våte fyllet.

Ikke oppbevar varmt fyll i kjøleskapet; la det avkjøles til romtemperatur først. Etter å ha kjølt det ned over natten for best smak, la det komme tilbake til romtemperatur; ellers blir det for tett og paien vil ikke steke ordentlig. Ikke ha varmt fyll i paien, da dette vil forhindre at den flakede skorpen hever seg.

Du kan lage paideig til paien selv eller kjøpe ferdig.