Nyttårs riskake Nian Gao
Opprinnelsen til oppskriften
Denne kaken er laget av klebrig rismel og brunt sukker, som symboliserer integritet og et søtt liv. Det er den viktigste kaken i det kinesiske nyttåret og tilberedes bare én gang i året.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Brunt sukker
-
Vann
-
Klebrig rismel
-
Tapiokastivelse
-
Vegetabilsk olje
Kjøkkenutstyr
- Bolle
- skulderblad
- Sil
- Tannpirker
- Dobbeltkjele
- Rund metallform
- Kasserolle/øse
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Løs opp 450 g brunt sukker i 500 ml vann i en kjele på lav varme. Ta sirupen av varmen og la den avkjøles under omrøring.
Trinn 2:
Ha 450 g klebrig rismel i en stor bolle, tilsett tapiokastivelse. Rør.
Trinn 3:
Hell i sukkersirup og rør om.
Trinn 4:
Tilsett 3 spiseskjeer vegetabilsk olje. Rør om.
Trinn 5:
Sil deigen gjennom en sil.
Trinn 6:
Smør pannen med vegetabilsk olje og hell deigen i den.
Trinn 7:
Bli kvitt boblene.
Trinn 8:
Dekk pannen med folie, legg den i en dampkoker og stek i 50–60 minutter.
Trinn 9:
Ta paien ut av formen og pynt med en daddel.
Matlagingstips
Rør sirupen konstant, både på varmen og mens den avkjøles. Hell sirupen gradvis i mel- og stivelsesblandingen, i porsjoner, under omrøring.
Fjern eventuelle bobler på overflaten av formen med en tannpirker. Rist formen for å slippe ut luft til overflaten.
