Achma laget av lavash med cottage cheese og ost
Opprinnelsen til oppskriften
Georgisk achma er en lagdelt pai fylt med aromatisk smeltet ost. Ulike regioner bruker forskjellige typer ost til fyllet, og hver husmor har sin egen oppskrift, som hun har gått i arv fra bestemoren sin. Men achma er alltid deilig. Den lages vanligvis med flere lag med tynn deig som kokes lett, men nå for tiden er lat achma stadig mer populært, og krever mindre styr.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Pita
-
Hard ost
-
Cottage cheese
-
Egg
-
Melk
-
Smør
-
Salt og malt pepper
Kjøkkenutstyr
- Bolle
- Visp
- Rivjern
- Form 20x30 cm.
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Knekk 4 egg i en bolle, tilsett salt og pepper. Bland med en gaffel eller visp.
Trinn 2:
Hell melken i eggene og fortsett å røre. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
Trinn 3:
Smør pannen med smør, inkludert sidene. Riv osten på et grovt rivjern.
Trinn 4:
Del den lange lavashen i to like deler og bløtlegg den ene av dem grundig i en bolle med eggeblandingen.
Trinn 5:
Legg den fuktede halvdelen av lavashen i bunnen av pannen og dryss over revet ost, tilsett cottage cheese og fordel jevnt.
Trinn 6:
Fukt den andre halvdelen av lavashen og dekk fyllet.
Trinn 7:
Dryss cottage cheese over, trykk osten med hånden og dryss cottage cheese jevnt over.
Trinn 8:
Dekk med en annen halvdel av lavasharket og klyp kantene.
Trinn 9:
Dryss over ost og hell over de resterende eggene.
Trinn 10:
Stek i ovnen i 20–25 minutter på 180 grader.
Matlagingstips
Achma bør serveres varm. Det er best å dele den i porsjoner rett før servering.
Achma lages med saltede og unge oster – ossetisk, feta, mozzarella, adyghesk, suluguni, imeretisk og fetaost. Disse kan blandes i alle mulige mengder om ønskelig.
