Kylling shashlik i ovnen
Opprinnelsen til oppskriften
Det er noe primalt med ideen om å tilberede kjøtt over bål – gleden til en jeger som kommer tilbake med fangst, den eldgamle kunsten å lage ild med improviserte midler, og iveren til en sulten kriger etter å sette tennene i byttet sitt. Og selv om dans rundt bålet har fått en fredelig tone over tid og er en glede på familiepiknik, har et bredt spekter av matlagingsteknikker overlevd: Europeere bruker spyd, amerikanere bruker grillmat, og folkene i det tidligere Sovjetunionen er fortsatt forent av shashlik, om enn med sine egne nasjonale særtrekk. I moderne kjøkken har bålpannen/peisen blitt erstattet av den skinnende ovnen, en allsidig kulinarisk livmor for en rekke deilige retter. Og det må sies, den gjør jobben sin bra – med dyktig tilberedning blir shashlik i ovnen fantastisk!
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Kyllingfilet
-
Majones
-
Kyllingkrydder
-
Hvitløk
-
Salt
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Bolle
- Skje
- Stekebrett
- Plastfolie
- Folie
- Spyd
- Hvitløkspresse
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Skjær kyllingbrystene i store biter – hver brystfilet i omtrent 9 biter. Skjær av den tynne enden av fileten, del resten i to på langs, og skjær halvdelene i fire.
Trinn 2:
Legg den strimlede kyllingen i en bolle og dryss over kyllingkrydder og knust hvitløk. Tilsett majones.
Trinn 3:
Rør til alle bitene er jevnt dekket. Krydre med salt og rør litt mer.
Trinn 4:
Dekk bollen med plastfolie og la den marinere i MINST 2 timer (helst over natten eller til og med 24 timer).
Trinn 5:
Tre de marinerte kyllingbitene på spyd.
Trinn 6:
Legg kebabene over stekeplaten slik at spydene holder kebabene på sidene av stekeplaten.
Trinn 7:
Stek i ovnen på 250 grader Celsius i 40 minutter. Husk å snu kebabene halvveis i steketiden (20 minutter). Legg kebabene på et serveringsfat og nyt disse enkle, men deilige kebabene!
Matlagingstips
Trespyd bør legges i bløt i vann i minst to timer før steking for å hindre at de brenner seg i ovnen. Dette er imidlertid ikke nødvendig – noen kokker foretrekker den røykfylte aromaen av forkullede trespyd.
Tre kyllingen på to spyd om gangen. (Dette vil gjøre dem mer robuste og redusere risikoen for at de snur i ovnen.)
Plasser kebabene slik at de ikke berører pannen. Dette vil forhindre at kjøttet tørker ut og vil steke jevnere på alle sider.
