Oksekjøttshashliken er myk og saftig
Opprinnelsen til oppskriften
Oksekjøtt shashlik er ikke det mest populære alternativet; det regnes som tørt og seigt. Men de som har prøvd det og ble skuffet, valgte sannsynligvis rett og slett feil kutt. Regelen er enkel: velg kjøtt fra unge okser, spesielt musklene som brukes minst – først og fremst indrefilet. Marinaden gjør resten, og oksekjøtt shashliken din vil smelte i munnen!
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Oksefilet
-
Løk
-
Rosmarin
-
Basilikum
-
Sitronsaft
-
Salt, pepper
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Bolle
- Blender
- Film
- Spyd
- Grillfest
- Gasbind
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Fjern fett, årer og hinner fra oksefileten.
Trinn 2:
Skjær kjøttet i terninger på 4 x 4 cm og legg dem i en beholder.
Trinn 3:
Skill de friske rosmarinbladene fra stilkene og hakk dem fint med en kniv.
Trinn 4:
Tilsett hakket rosmarin i kjøttet, salt, pepper og saften av en halv sitron.
Trinn 5:
Hakk basilikumbladene og tilsett dem i resten av ingrediensene.
Trinn 6:
Hakk løken i biter, kjør den til puree i en blender, press saften ut av fruktkjøttet gjennom et osteklede og tilsett det i kjøttet og krydderne. Rør om, dekk med plastfolie og mariner i 1 time.
Trinn 7:
Tre kjøttbitene på spyd.
Trinn 8:
Blås av asken fra de forberedte kullene og vift dem til de er godt varme.
Trinn 9:
Legg kebabene på grillen og grill dem, snu dem hvert 1.–2. minutt. Stek i maks 7 minutter.
Trinn 10:
Ta kebabene av grillen, legg dem på en tallerken, la dem hvile litt og tilsett litt salt.
Matlagingstips
De møre delene er best til shashlik, spesielt indrefilet – kjøtt fra kuas rygg, den minst «pumpede» muskelen.
Legg kjøttbitene løst på spydene, slik at de ikke klistrer seg til hverandre.
Fjern store biter av krydder som kan brenne seg før steking.
Hold temperaturen på kullene konstant, ellers mister kjøttet saft.
