Gjeddefiskekaker
Opprinnelsen til oppskriften
Gjedde er en av de deiligste ferskvannsfiskene i Europa, og det er ikke rart den er så populær på kjøkkenene våre. Den er ganske stor, veldig mør, næringsrik og kalorifattig, rik på vitaminer (den inneholder til og med vitamin C!) og andre gunstige næringsstoffer. Gjeddekoteletter er en virkelig utmerket og sunn rett, spesielt hvis du ikke oversteker dem. Ovnen din kan hjelpe med det.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Gjeddefilet
-
Skorpefritt brød
-
Egg
-
Melk
-
Hvetemel
-
Løk
-
Smør
-
Vegetabilsk olje
-
Malt hvit pepper
-
Salt
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Bolle
- Panne
- skulderblad
- Tykkvegget stekepanne
- Kjøttkvern
- Silikonbørste
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Hell 2 spiseskjeer vegetabilsk olje i stekepannen.
Trinn 2:
Hakk løken, hell den i en stekepanne med olje og stek i 4-5 minutter på middels varme.
Trinn 3:
Ta kjelen med løken av varmen og la den avkjøles.
Trinn 4:
Skjær av skorpen på brødet og legg det i en bolle.
Trinn 5:
Hell melk i bollen med brødet og la det stå i 5 minutter.
Trinn 6:
Ta gjeddefileten og kjør den gjennom en kjøttkvern.
Trinn 7:
Klem det fuktede brødet og kjør det gjennom en kjøttkvern etter gjeddeabboren.
Trinn 8:
Før den stekte løken gjennom en kjøttkvern.
Trinn 9:
Ha den resulterende kjøttdeigen i en bolle og bland.
Trinn 10:
Tilsett egg, salt, hvit pepper og 30 gram smør i kjøttdeigen og bland.
Trinn 11:
Hell olje i en tung stekepanne.
Trinn 12:
Ha mel i en egen bolle.
Trinn 13:
Rull den resulterende kjøttdeigen til en ball og form en flat kotelett.
Trinn 14:
Vend kotelettfileten i mel og legg den i pannen.
Trinn 15:
Legg karbonadene i pannen, pass på at de ikke berører hverandre, og stek dem to ganger på middels varme i 3 minutter på hver side.
Trinn 16:
Sett kotelettene i ovnen i 10 minutter på 180 grader.
Trinn 17:
Ta kotelettene ut av ovnen og pensle med smør.
Matlagingstips
For å gjøre kotelettblandingen mørere, kjør kjøttdeigen gjennom kjøttkvernen en gang til.
Det er best å ikke lage kotelettene for flate, siden de stort sett skal stekes i ovnen. Tykkere koteletter vil hindre at de tørker ut og vil være saftige.
