Kylling Katsu-koteletter
Opprinnelsen til oppskriften
Katsu-koteletter, eller katsu, er ikke helt vanlige koteletter. De er laget av tynne kyllingskiver dekket av eggedeig og panko-brødsmuler. De er frityrstekt i stedet for pannestekt. De serveres med en spesiell saus, en blanding av tre sauser, som harmonisk kombinerer krydrede, salte og syrlige smaker.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Kyllinglår
-
Kombusalt
-
Sukker
-
Svart pepper
-
Panko
-
Kål
-
Vegetabilsk olje
Kombusalt
-
Salt
-
Kombu
Røre
-
Vann
-
Egg
-
Mel
Katsu saus
-
Soyasaus
-
Worcestershiresaus
-
Barbecuesaus
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Boller
- Gryte
- Visp
- Tang
- Matlagingstermometer
Prøv å lage møre kyllingkoteletter med katsu hjemme! Denne japanske oppskriften, komplett med trinnvise instruksjoner og bilder, vil hjelpe deg med å lage sprø, saftige koteletter som vil være en fryd på ethvert bord.
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Skjær kyllinglårkjøttet av beinet i ett stykke, fjern senene og karene.
Trinn 2:
Hvis det er mye kjøtt, del stykket i to.
Trinn 3:
Bland salt og tørket kombu-tang i en blender.
Trinn 4:
Bland salt med kombu og sukker.
Trinn 5:
Dryss blandingen over begge sider av kjøttet.
Trinn 6:
La oss lage røren. Bland vann, egg og mel i en bolle.
Trinn 7:
Tilsett kombusalt og litt sort pepper. Visp godt sammen.
Trinn 8:
Vend kyllingen i mel, røre og brødsmuler og la den stå i romtemperatur i minst en halvtime.
Trinn 9:
Bland soyasaus, østerssaus og barbecuesaus i en bolle.
Trinn 10:
Finhakk kålen og vask den.
Trinn 11:
Hell vegetabilsk olje i en panne og varm den opp til 185–190 grader.
Trinn 12:
Stek kjøttbitene i olje i 2,5 minutter, og hold en temperatur på 155-165 grader.
Trinn 13:
Snu kyllingen og stek i ytterligere 2 minutter.
Trinn 14:
Legg de ferdige kotelettene på kjøkkenpapir og la dem hvile i 3 minutter.
Trinn 15:
Server med fersk kål og drypp over saus.
Matlagingstips
Ikke lag kyllingbitene for store – de blir mye større når de paneres.
Å tilsette tørket kombu-tang i saltet forsterker smaken på retten, ettersom tangen er en naturlig erstatning for MSG.
Du kan lage dine egne brødsmuler av tørkede biter av hvitt brød, malt i en blender.
