Kylling Kiev
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Kyllingbryst
-
Smør
-
Grønnsaker (dill, persille)
-
Hvitløk
-
Salt
-
Sitronsaft
Panering
-
Mel
-
Brødsmuler
-
Egg
-
Melk
-
Vegetabilsk olje
Kjøkkenutstyr
- Borde
- Boller
- Bakeform
- Hvitløkspresse
- Hammer
- Film
Kyllingkoteletter fra Kiev laget av knust kyllingbryst med smør dukket først opp ikke i Kiev, men i det førrevolusjonære St. Petersburg, og ble deretter kalt «Novomikhaylovskie». De fikk sitt moderne navn først på 1940-tallet, ettersom de først ble tilberedt i Kiev, på en restaurant på Khreshchatyk. I dag kan de kanskje mer presist kalles «Volgograd-koteletter»: de har blitt en favoritt gatemat blant innbyggerne i byen.
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Ha smøret i en bolle.
Trinn 2:
Tilsett knust hvitløk, sitronskall, sitronsaft og salt.
Trinn 3:
Finhakk persille og dill og ha det i smøret. Bland godt, legg det i plastfolie, pakk det inn og frys det i 20–30 minutter.
Trinn 4:
Skjær kyllingfileten i skiver på langs.
Trinn 5:
Bank kyllingkjøttet gjennom en tykk hinne med den glatte siden av en hammer.
Trinn 6:
Salt og pepper den bankede filetplaten.
Trinn 7:
Legg et stykke smør med urter og rull sammen.
Trinn 8:
Knekk eggene i en bolle, tilsett melk og rør med en gaffel.
Trinn 9:
Vend kotelettene i mel, eggeblanding og brødsmuler, deretter eggeblanding og brødsmuler igjen.
Trinn 10:
Varm vegetabilsk olje i en grunn kjele. Stek karbonadene i omtrent 5 minutter.
Trinn 11:
Legg de stekte kotelettene i en ildfast form og stek i en forvarmet ovn på 180 grader i 20 minutter.
Matlagingstips
Hvis du har en liten filet, pakk smøret inn med et annet lite stykke banket kyllingkjøtt.
Form karbonadene med hansker.
Du kan sjekke oljetemperaturen med en trespatel – det skal dukke opp bobler rundt den.
