Sild under en pelsrull
Opprinnelsen til oppskriften
Denne rulladen er en moderne vri på den klassiske sovjetiske salaten «Sild under pels». Mens den tradisjonelle versjonen, med sine livlige lag med grønnsaker og fisk, forblir uendret, gir rulladens form et snev av raffinement og gjør den ideell til et festbord. Denne rulladen er spesielt perfekt til nyttår, når du vil imponere gjestene ikke bare med smaken, men også med den originale presentasjonen.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Bete
-
Potet
-
Gulrot
-
Egg
-
Løk
-
Rød fisk eller saltet sild
-
Majones
-
Sitronsaft
-
Salt
-
Sukker
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Boller
- Skje
- Stekebrett
- Rivjern
- Plastfolie
- Folie
- Potter
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Klargjør ingrediensene. Kok poteter, gulrøtter, rødbeter og egg. Avkjøl og skrell.
Trinn 2:
Finhakk løken. Bland med sitronsaft og 1 teskje sukker i en bolle. La den marinere i minst 5 minutter.
Trinn 3:
Skjær fisken i terninger og tilsett den marinerte løken, bland.
Trinn 4:
Riv potetene på et grovt rivjern. Legg plastfolie på kjøkkenbenken og fordel potetene jevnt utover. Trykk dem forsiktig ned, og smør deretter med majones.
Trinn 5:
Legg fisken blandet med løk i midten av potetlaget. Trykk fyllet litt ned for å sikre at det holder seg på plass.
Trinn 6:
Trekk forsiktig i kantene på filmen og rull deigen tett sammen til en rull.
Trinn 7:
Riv gulrøttene grovt. Legg dem på et nytt ark med plastfolie – bredden skal matche rullen fra forrige trinn. Fordel gulrøttene i et jevnt, tynt lag og pensle med en liten mengde majones.
Trinn 8:
Riv eggene over gulrøttene og fordel dem jevnt, med en kant på 1–2 cm rundt gulrotlaget. Trykk laget lett ned og smør majonesen.
Trinn 9:
Legg potet- og fiskerullen i midten av gulrot- og eggelaget. Rull den forsiktig sammen med en stekespade eller hendene.
Trinn 10:
Form en rull med plastfolie.
Trinn 11:
Riv rødbetene. Hvis de er saftige, sil dem av i en sil og press dem lett. Legg dem på et nytt ark med plastfolie, fordel dem jevnt og trykk dem ned. Laget skal være bredere enn rullen du nettopp lagde, slik at det får plass helt. Smør med majones.
Trinn 12:
Form en rull med plastfolie. Pakk den inn i plastfolie og forsegl kantene. Sett i kjøleskapet i minst 2 timer for å få formen fastere og la lagene trekke.
Trinn 13:
Fjern filmen forsiktig før servering. Skjær rullen i porsjoner. Pynt med majones og urter.
Matlagingstips
Bruk majones av høy kvalitet. Du kan tilsette litt sennep i majonesen for en syrlig vri. Ikke bruk for mye majones i hvert lag, ellers vil rullen falle fra hverandre når du skjærer den. For en lettere versjon, erstatt noe av majonesen med rømme eller naturell yoghurt. Det viktigste er å la den stå i kjøleskapet.
Du kan steke grønnsakene i ovnen – dette vil gi salaten en dypere og mer særegen smak. Alle grønnsakene kan tilberedes på forhånd, reves og oppbevares i kjøleskapet i separate beholdere. Dette lar deg sette sammen rullen på bare 15 minutter før servering.
Server rullen på et vakkert fat eller en lang tallerken. Pynt med urter, oliven eller sesamfrø. Denne salaten vil være et høydepunkt i enhver feiring.
Før du skjærer, fukt kniven i varmt vann – dette vil forhindre at majonesen setter seg fast og la deg lage pene, jevne stykker.
