Sild under en pelsfrakk, sovjetisk oppskrift
Opprinnelsen til oppskriften
Denne salaten er en ekte klassiker fra sovjetisk mat, en fast bestanddel av ethvert festbord. Kallenavnet «under en pelsfrakk» kommer fra den flerlags teksturen som minner om en pelskappe. Denne oppskriften, som ble gitt i arv fra generasjon til generasjon, ble et symbol på gjestfrihet og familiekomfort i sovjetiske hjem. Den er enkel å tilberede, men likevel utrolig mettende og deilig.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Sildefilet
-
Potet
-
Gulrot
-
Bete
-
Egg
-
Løk
-
Majones
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Skje
- Rivjern
- Rektangulær form
- Silikonbørste
Kok rødbeter, gulrøtter og poteter på forhånd til de er møre. Avkjøl og skrell.
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Tilbered fisken. Fjern forsiktig bein og skinn fra fileten. Skjær den i små biter.
Trinn 2:
Sett sammen det første laget. Smør pannen med vegetabilsk olje. Legg et lag med sild i pannen.
Trinn 3:
Legg på et lag med løk. Finhakk løken og legg den oppå fisken. Smør med majones.
Trinn 4:
Legg et lag med poteter. Riv potetene grovt og legg dem forsiktig oppå løken. Smør med majones.
Trinn 5:
Legg på et lag med egg. Riv eggene grovt og legg på et lag til. Pensle med majones. Spar én eggeplomme til å farge salaten.
Trinn 6:
Legg et lag med gulrøtter. Riv gulrøttene grovt og legg dem oppå eggene. Smør med majones.
Trinn 7:
Fullfør salaten. Riv rødbetene fint og legg på det siste laget. Smør med majones.
Trinn 8:
Avkjøl. Sett den ferdige salaten i kjøleskapet i 1–2 timer slik at den kan marinere. Pynt med revet eggeplomme før servering.
Matlagingstips
For å gjøre silden mindre salt, bløtlegg den i melk i 20 minutter før bruk.
Hvis du ikke har rødbeter, kan du erstatte dem med revne poteter eller gulrøtter, men da blir det en annen salat.
Riv grønnsakene på et fint rivjern. Dette vil skape tettere lag og en mer delikat og mør salat, akkurat som erfarne sovjetiske husmødre pleide å lage.
Ikke overdriv med majones, spesielt ikke mellom lagene, ellers kan salaten miste formen og bli for fet.
Avkjøl alle ingrediensene grundig. Bare kalde grønnsaker, egg og fisk vil holde formen på salaten og forhindre at majonesen smelter.
La salaten stå i minst 2–3 timer. Dette er en klassisk regel fra sovjetisk matlaging: i løpet av denne tiden vil smakene smelte sammen, og teksturen blir tett og saftig.
Bruk en dyp bolle til montering. I sovjetiske hjem ble salat ofte laget i en glass-salatskål eller et fat i keramikk – dette gjorde det enkelt å sette sammen lagene og servere.
