Sild under pels med gelatin
Opprinnelsen til oppskriften
Denne salaten er en oppfinnsom variant av den klassiske «Sild under pels». Tilsetningen av gelatin gir retten en unik tekstur og gjør at den kan serveres som en delikat kake, perfekt til et festbord. Denne versjonen vil være et sant høydepunkt på ethvert festmåltid, og glede gjestene med sitt livlige utseende og delikate smak.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
For lag
-
Fersk saltet sild
-
Potet
-
Gulrot
-
Bete
-
Egg
-
Løk
For hjemmelaget majones
-
Egg
-
Sukker
-
Salt
-
Vegetabilsk olje
-
Sennep
-
Sitronsaft
Til sausen
-
Majones
-
Gelatin
-
Salt
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Skje
- Blender
- Rivjern
- Plastfolie
- Dyp form
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Klargjør ingrediensene. Kok potetene, gulrøttene og rødbetene til de er møre. Avkjøl. Riv hver av dem for seg.
Trinn 2:
Kok og avkjøl eggene på forhånd. Skrell og riv dem grovt.
Trinn 3:
Finhakk løken og mariner den. Tilsett en teskje sukker og en spiseskje eplecidereddik. Rør og mos løken lett. La den marinere i 5–10 minutter.
Trinn 4:
Skjær silden i små terninger.
Trinn 5:
Tilsett syltet løk og revne egg i den ferdiglagde silden. Rør om.
Trinn 6:
Tilbered gelatin i henhold til anvisningen på pakken.
Trinn 7:
Bruk ferdiglaget majones eller lag din egen. Bland ½ teskje sukker, ½ teskje salt og 1 spiseskje sitronsaft i en liten bolle. Hell 180 ml vegetabilsk olje i en blender og ha i sukker, salt og sitronsaft. Tilsett 1 teskje ferdiglaget sennep og 1 egg. Kjør til ønsket konsistens er oppnådd (ca. 15–20 sekunder).
Trinn 8:
Lag dressingen. Bland gelatinen med 250 g majones og bland godt.
Trinn 9:
Tilsett majones med gelatin til hver tidligere tilberedte ingrediens og bland godt.
Trinn 10:
Sett sammen det første laget. Legg den revne rødbeten i pannen.
Trinn 11:
Legg et lag med gulrøttene. Legg de revne gulrøttene oppå rødbetene.
Trinn 12:
Legg et lag med fisk. Legg sildebitene oppå gulrøttene.
Trinn 13:
Fullfør salaten. Legg på revet potet og egg som siste lag.
Trinn 14:
Dekk formen med plastfolie og sett i kjøleskapet til den er helt stivnet, 3–4 timer.
Trinn 15:
Hvelv salatformen ut på et serveringsfat og pynt etter ønske.
Matlagingstips
For å gjøre silden mindre salt, bløtlegg den i melk i 20 minutter før bruk.
Klargjør gelatinen på riktig måte. Bløtlegg gelatinen i kaldt vann (omtrent 1:6) i 10–15 minutter, og varm den deretter litt opp til den er helt oppløst – men kok den aldri, ellers stivner den ikke.
Bland kun gelatinen med varm majones. En varm blanding vil gjøre majonesen løs, og en kald blanding vil hindre at den fordeler seg jevnt. Ideelt sett blandes avkjølt, men fortsatt flytende, gelatin med den romtempererte dressingen.
Ikke overdriv med gelatin, ellers kan salaten bli for seig.
For en fyldigere smak kan du tilsette noen urter eller krydder i hvert lag. Server salaten umiddelbart etter at du har tatt den ut av kjøleskapet for å forhindre at den mister formen.
Til pynt kan du bruke friske urter som persille eller dill.
