Rosolye er en tradisjonell estisk salat.
Opprinnelsen til oppskriften
Rosolye er en tradisjonell estisk sildesalat. Den blir ofte sammenlignet med «sild under en pels», men det er mange forskjeller mellom de to. Rettens opprinnelse er innhyllet i kulinariske legender. Noen forskere ser ekko av russisk vinaigrette, en arv fra Estlands tid som en del av det russiske imperiet. Andre bemerker likheter med svenske sildesalater. Men den mest sannsynlige forbindelsen er med den finske rosolli – selve navnet sier mye. I dag er rosolye en fast bestanddel av estiske høytidsbord. Denne retten legemliggjør ånden av baltisk mat: smaken fremkaller både den tilbakeholdne sofistikasjonen i nord og varmen fra familiesammenkomster.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Kokte rødbeter
-
Kokte poteter
-
Sildefilet
-
Syltede agurker
-
Epler (sure)
-
Rødløk
-
Majones
-
Rømme
-
Sennep
-
Pepperrot
-
Salt
-
Kyllingegg
-
Persille
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Boller
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Bland rømme, majones, sennep, pepperrot og salt i en bolle. Bland godt.
Trinn 2:
Skjær de kokte rødbetene i terninger.
Trinn 3:
Finhakk sylteagurkene.
Trinn 4:
Hakk løken.
Trinn 5:
Skrell, fjern kjernehus og finhakk det syrlige grønne eplet.
Trinn 6:
Skjær silden i terninger.
Trinn 7:
Bland alle ingrediensene i en bolle, tilsett sausen som er laget tidligere og rør om.
Trinn 8:
Skjær potetene i mellomstore terninger og ha dem i salaten. Bland dem sammen. Sett dem i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Trinn 9:
Skjær eggene i skiver og legg dem oppå salaten. Dryss over persille og nyt!
Matlagingstips
Alle ingrediensene må avkjøles før blanding.
Forholdet mellom rødbeter, sild og poteter bør være omtrent likt, og kuttes i ertestore terninger (5–7 mm) eller små, tynne strimler. Tilsett saltede eller syltede agurker etter smak, avhengig av hvor salt silden er.
