Kjøttdeigrull med sopp og ost
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Sjampinjonger
-
Løk
-
Grønn
-
Hard ost
-
Persille
-
Kjøttdeig
-
Egg
-
Stivelse
-
Tørket hvitløk
-
Salt og malt pepper
Til sausen
-
Tomatsaus
-
Soyasaus
-
Sennep
-
Honning
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Bolle
- Stekebrett
- Visp
- Panne
- Gaffel
- Pergament
Steg-for-steg oppskrift:
Trinn 1:
Stek løken: Finhakk løken og stek den i en panne med vegetabilsk olje til den er gyllenbrun. Sett halvparten av den stekte løken til side til fyllet og den andre halvparten til side.
Trinn 2:
Tilsett soppen: Skjær sjampinjongen i skiver og stek. Stek til all fuktigheten har fordampet og soppen er myk. Avkjøl.
Trinn 3:
Hakk urtene: Finhakk en bunt persille.
Trinn 4:
Riv osten: Riv osten på et grovt rivjern.
Trinn 5:
Tilbered kjøttdeigen: Bland kjøttdeigen, løk, egg, stivelse, tørket hvitløk, salt og pepper i en bolle. Bland godt.
Trinn 6:
Bland fyllet: Bland de avkjølte soppene med løk, urter og ost. Krydre med salt og pepper.
Trinn 7:
Lag sausen: Bland tomatsaus, soyasaus, sennep og honning.
Trinn 8:
Kjevle ut kjøttdeigen: Fordel kjøttdeigen jevnt på bakepapir i et 1–1,5 cm tykt lag.
Trinn 9:
Legg fyllet: Legg soppene med ost og urter - fordel det forberedte fyllet over midten av fylllaget.
Trinn 10:
Rull sammen rullen: Rull forsiktig sammen rullen med bakepapiret som pinne. Fest kantene for å hindre at fyllet lekker ut.
Trinn 11:
Påfør saus: Fordel sausen jevnt over hele overflaten av rullen.
Trinn 12:
Dekk rullen med folie for å hindre at den brenner seg under steking.
Trinn 13:
Steking: Stek rundstykket i en forvarmet ovn på 180 °C i 40–45 minutter, til skorpen er gyllenbrun.
Trinn 14:
Ta ut rullen og pensle den med saus igjen. Stek i ovnen i ytterligere 15 minutter.
Trinn 15:
Avkjøl: La den saftige rullen avkjøles litt før du skjærer den i skiver – dette vil hjelpe den med å holde formen bedre.
Matlagingstips:
Bruk kjøttdeig med 15–20 % fettinnhold – det vil gi ønsket saftighet og vil ikke være tørt.
Ikke ha for mye ost i fyllet, ellers kan det lekke ut under stekingen.
Sørg for å avkjøle soppen og løken før du blander den med osten – dette vil forhindre at osten smelter for tidlig.
For å forhindre at rullen sprekker under steking, ikke lag fylllaget for tynt.
Hvis du ønsker en fyldigere smak, tilsett litt malt timian eller paprika i kjøttdeigen.
Server sopp- og osterullen med stekte grønnsaker eller en lett salat som tilbehør.
For en sprø skorpe, slå på grillen 5 minutter før steketiden er ferdig.
Rundstykker som er igjen er perfekte til kalde forretter dagen etter – de mister ikke smaken.
