Gresskarsuppe med kjøttdeig

Gresskarsuppe med kjøttdeig er en unik kombinasjon av mørt, kremet gresskar og saftig kjøttdeig. Denne mettende og livlige suppen er perfekt for koselige høstmiddager, varmende og energigivende.

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Varm 3 spiseskjeer vegetabilsk olje i en kjele.

Trinn 2:

Hakk løk og gulrot, ha dem i pannen og stek i 5 minutter på middels varme.

Trinn 3:

Tilsett knust hvitløk og karri, rør om og stek over middels varme i ytterligere 1 minutt.

Trinn 4:

Tilsett gurkemeie og rør.

Trinn 5:

Skjær potetene og gresskaret i terninger og stek dem i 3–4 minutter på middels varme.

Trinn 6:

Tilsett 2 teskjeer salt og vann. Rør om og kok opp.

Trinn 7:

Dekk til og la det småkoke i 25 minutter på svak varme.

Trinn 8:

Varm 1 ss vegetabilsk olje i en stekepanne. Tilsett kjøttdeigen og stek i 3–4 minutter på middels varme.

Trinn 9:

Tilsett salt (½ teskje), sort pepper, koriander og søt paprika og rør om. Stek i ytterligere 3–4 minutter på middels varme.

Trinn 10:

Hell 250 ml kraft fra suppegryten i et krus.

Trinn 11:

Bruk en stavmikser og kjør suppen til den er glatt, og tilsett mer kraft fra koppen om nødvendig.

Trinn 12:

Stek i ytterligere 1 minutt på svak varme.

Matlagingstips

Server suppen varm, og tilsett 1–2 spiseskjeer stekt kjøttdeig, litt rømme og frisk persille etter smak i midten av hver bolle med suppe.

Hvis du foretrekker en tykkere purert suppe, hell mer kraft fra kjelen før du blender grønnsakene og tilsett den til ønsket konsistens.

Suppen kan lages av alle typer gresskar, men den beste er butternut squash, som er avlang i formen.

Et bredt utvalg av krydder passer godt til gresskar – spisskummen og koriander, karve, karripulver, kanel, muskatnøtt og hvit pepper.