Gresskarmasala

Denne stuede gresskargryten med orientalske krydder er en klassisk indisk grønnsaksgryte kalt sabji. I dag er denne retten med rette verdsatt over hele verden av både vegetarianere og fans av orientalsk mat. Sabjis tilberedes med et bredt utvalg av grønnsaker og krydder. Prøv den med den berømte krydderblandingen Garam Masala.

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Hell vegetabilsk olje i stekepannen.

Trinn 2:

Tilsett sennepsfrø, urad dal og asafoetida. Stek lett under omrøring.

Trinn 3:

Tilsett halvert tørket chilipepper.

Trinn 4:

Finhakk løk og hvitløk, og skjær jalapeñoen i ringer og ha dem i pannen.

Trinn 5:

Tilsett hakkede karriblader og stek på lav varme under omrøring.

Trinn 6:

Tilsett hakket gresskar, salt og la det småkoke under omrøring.

Trinn 7:

Tilsett chilipulver, korianderpulver, spisskummenpulver og gurkemeie. Wok.

Trinn 8:

Hell i litt vann, dekk til og la det småkoke på svak varme i 5–8 minutter.

Trinn 9:

Tilsett en klype garam masala, sukker og koriander. Bland godt og skru av varmen.

Matlagingstips

For å unngå forsinkelser i kokeprosessen er det bedre å hakke ingrediensene på forhånd.

Før koking må gresskaret skrelles helt, og kjernehus og frø fjernes.

Indisk urad dal, karriblader, asafoetida og garam masala er tilgjengelige på nett. Ikke erstatt dem, da de gir retten en autentisk smak.