Egg Benedict med hollandaisesaus

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Egg Benedict med hollandaisesaus – trinn 1 Først lager vi sausen. Hell vann i en kjele og kok opp.

Trinn 2:

Egg Benedict med hollandaisesaus – trinn 2 Ha 120 gram smør i en bolle. Sett bollen over en kjele og smelt smøret i et vannbad. Pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet.

Trinn 3:

Egg Benedict med hollandaisesaus – trinn 3 Skru varmen under kjelen til laveste innstilling og plasser en ren bolle over vannbadet. Ha 3 eggeplommer i bollen, tilsett vineddik og visp i 1–2 minutter til det er lett skummende.

Trinn 4:

Egg Benedict med hollandaisesaus – trinn 4 Tilsett smeltet smør og 1 ss sitronsaft mens du rører konstant.

Trinn 5:

Egg Benedict med hollandaisesaus – trinn 5 Mens du visper, tilsett 1/4 ts salt, 1/4 ts sort pepper, 1/8 ts cayennepepper og hell i en sausbåt.

Trinn 6:

Egg Benedict med hollandaisesaus – trinn 6 La oss nå lage hovedretten. Sett en stekepanne på middels varme og smelt 20 gram smør. Stek det hvite brødet i smøret i 1–2 minutter på hver side på middels varme. Ta brødet ut av pannen og legg det på et papirhåndkle.

Trinn 7:

Egg Benedict med hollandaisesaus – trinn 7 Knekk et egg i en sil, la den rennende delen renne av, og ha eggeplommen og eggehviten i en liten bolle. Fyll alle fire bollene på denne måten.

Trinn 8:

Egg Benedict med hollandaisesaus – trinn 8 Kok opp vann i en kjele. Tilsett 1/2 teskje salt og reduser varmen til lav. Legg eggene forsiktig i vannet, slik at de berører overflaten med kanten av bollen, og kok i 3 minutter.

Trinn 9:

Egg Benedict med hollandaisesaus – trinn 9 Smør sausen på hvitt brød. Skjær avokadoen i to skiver og legg forsiktig en halv avokado på hver brødskive.

Trinn 10:

Egg Benedict med hollandaisesaus – trinn 10 Legg laksestrimlene oppå avokadoen. Ta eggene forsiktig ut av pannen og legg dem oppå laksen, 2 egg per brødskive.

Trinn 11:

Egg Benedict med hollandaisesaus – trinn 11 Drypp over saus, krydre med pepper og dryss over vårløk.

Matlagingstips

Når du koker egg uten skall, må du ikke la vannet koke kraftig, slik at eggene ikke sprekker eller mister formen. Kok dem heller hele, som egg med solsiden opp.

Når du smelter smør, må du ikke la bollen berøre vannet, ellers oppnås ikke den skånsomme dobbeltkoker-effekten, og bollen blir for varm.

Bruk skiver av hvitt brød som er store nok til å romme alt fyllet.