Tatarpai Gubadiya med ris og rosiner
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
Deig
-
Melk
-
Rømme
-
Salt
-
Sukker
-
Mel
-
Smør
-
Egg
-
Bakepulver
-
Gjær
Fylling
-
Kokt ris
-
Sukker
-
Kokte egg
-
Rosin
-
Domstol
Sprinkling
-
Smør
-
Mel
-
Sukker
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Boller
- kjevle
- skulderblad
- Skjema
Tatariske husmødre er med rette stolte av den luftige, flerlags Gubadiya-paien; den bakes i nesten alle hjem. Hovedingrediensen i fyllet er rød, smeltet cottage cheese kalt Kort. Den inneholder også nødvendigvis kokt ris, rosiner og hakkede hardkokte egg, noen ganger til og med kjøttdeig. Denne paien serveres på familiefeiringer, og den er et must på bryllupsbordet.
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Kok risen.
Trinn 2:
Kok eggene og riv dem.
Trinn 3:
Tilsett sukker og gjær i varm melk og sett den på et varmt sted for å starte gjæringen.
Trinn 4:
Tilsett smeltet smør, rømme og egg, bland.
Trinn 5:
Bland mel med salt og bakepulver, ha det i en bolle, elt deigen, dekk med et håndkle og sett den på et varmt sted for heving.
Trinn 6:
Dryss overflaten med mel og gni kjevlen med det.
Trinn 7:
Del deigen i to ujevne deler, kjevle den største delen tynt ut.
Trinn 8:
Legg den utkjevlede deigen i en rund form og kle bunnen og sidene. Skjær av overflødig deig fra kantene.
Trinn 9:
Legg ut halve banen og jevn den ut.
Trinn 10:
Ha halvparten av risen på og jevn den ut.
Trinn 11:
Legg rosinene, fordel jevnt, dryss over sukker.
Trinn 12:
Legg et lag med revne kokte egg og fordel det utover.
Trinn 13:
Legg et nytt lag med ris og et lag med korta.
Trinn 14:
Kjevle ut resten av deigen tynt.
Trinn 15:
Legg smørskiver oppå fyllet.
Trinn 16:
Dekk fyllet med en sirkel av deig og klem kantene godt sammen.
Trinn 17:
Finhakk smøret, gni det inn med sukker og mel og dryss paien med de resulterende smulene.
Trinn 18:
Stek i 40 minutter i en forvarmet ovn til 180 grader.
Matlagingstips
Kort (cottage cheese) kan kjøpes ferdig i nettbutikker eller tilberedes på forhånd ved hjelp av oppskriften som er tilgjengelig på nettsiden.
For å gjøre det enklere å overføre den utkjevlede deigen til formen, brett den i fire og dryss den med mel.
Det er bedre å strø smulene over paien under stekeprosessen, da brenner de seg ikke og forblir hvite.
