Charlotte med epler og rømme

Eplecharlotte er en av de enkleste og mest pålitelige måtene å lage en myk og smakfull dessert på. Den delikate deigen og de saftige, søte og litt syrlige eplene skaper en balansert smak. Denne enkle oppskriften er perfekt for både en familiefrokost og et kveldsteselskap. Baking krever ingen eksotiske ingredienser eller kulinarisk erfaring – bare følg trinn-for-trinn-instruksjonene for å oppnå en luftig, gyllenbrun pai med en deilig, kremet aroma.

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Lag charlottedeigen. Ha rømme i en bolle og tilsett natron. Rømmen i seg selv nøytraliserer alkalien, så det er ikke nødvendig å tilsette noe ekstra. Rør og la stå i noen minutter til blandingen blir luftigere.

Trinn 2:

I en separat bolle blander du egg og sukker. Visp til det er lett skummende – blandingen skal bli lysere i fargen og øke litt i volum. Dette vil gjøre eplecharlotten luftigere.

Trinn 3:

Hell rømme og natron i egge-sukkerblandingen. Rør forsiktig til blandingen er glatt og fri for korn.

Trinn 4:

Sikt melet gjennom en sil for å få inn luft. Tilsett melet gradvis under konstant omrøring til deigen er glatt og klumpfri.

Trinn 5:

Den ferdige deigen skal ha konsistensen av tykk rømme. Hvis deigen virker for tykk, tilsett litt rømme. Hvis den er for flytende, tilsett litt mel.

Trinn 6:

Klargjør stekeplaten: kle den med bakepapir eller smør den lett med vegetabilsk olje. Dette vil forhindre at den setter seg fast og gjøre det lettere å ta ut det ferdige produktet.

Trinn 7:

Hell halvparten av røren i bunnen av formen og glatt overflaten.

Trinn 8:

Forbered eplene: Vask, fjern kjernehusene og skiv dem i tynne skiver. Du kan la skallet være på. For å hindre at eplene blir brune, dryss over sitronsaft. Legg eplene lagvis, og fordel skivene jevnt.

Trinn 9:

Hell resten av røren over eplene og stryk det jevnt ut. Dryss over sukker eller kanel, om ønskelig, for en velduftende skorpe.

Trinn 10:

Forvarm ovnen til 180 °C. Stek paien i 35–40 minutter, til den er gyllenbrun. Sjekk om den er ferdig med en trepinne – hvis den kommer ut ren, er paien ferdig.

Matlagingstips

Bruk rømme med minst 20 % fettinnhold – det gir deigen mykhet og en lett kremet smak.

Hvis eplene er for sure, tilsett litt vaniljesukker eller en skje med honning.

For smak kan du tilsette litt kanel eller sitronskall i deigen.

For å gjøre paien luftigere, tilsett melet gradvis, i stedet for alt på en gang.

Server paien litt avkjølt – på denne måten vil eplesmaken komme bedre frem.

Oppbevar det ferdige produktet under et håndkle ved romtemperatur.

For variasjon kan du erstatte noen av eplene med pærer eller plommer.

Natronen i oppskriften kan erstattes med en teskje bakepulver.