Klassisk quiche Lorraine
Opprinnelsen til oppskriften
Quiche er en forvrengning av det tyske ordet «kuchen», som betyr pai, og den andre delen av navnet refererer til Lorraine, der tyske dialekter er utbredt. Denne «Lorraine-paien» ble forløperen til alle andre quicher – åpne paier med egg- og melkefyll. Fyllet i denne klassiske paien er stekt bacon eller svinemage.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
Deig
-
Mel
-
Smør
-
Vann
-
Salt
Fylling
-
Krem
-
Egg
-
Bacon/bryst
-
Salt, pepper
-
Smør
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- kjevle
- Sil
- Film
- Skjema
- Foodprosessor
En velduftende fransk quiche Lorraine med sprø shortbread-bunn og et mykt, kremet fyll – den perfekte retten til frokost eller en sofistikert middag. I denne detaljerte oppskriften vil du mestre den klassiske baconbaserte quichen, oppdage hemmelighetene bak den perfekte deigen og lære hvordan du oppnår den perfekte teksturen. Vi dekker alle detaljer, fra å elte den smuldrende skorpen til å lage det luftige fyllet – slik at quichen din blir akkurat som de i en parisisk bistro!
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Sikt mel, tilsett salt, smør, bland.
Trinn 2:
Kjør med en foodprosessor på middels hastighet til blandingen ligner maismel.
Trinn 3:
Tilsett vann og bland på lav hastighet til deigen ikke lenger smuldrer.
Trinn 4:
Samle deigen til en ball, pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 20 minutter.
Trinn 5:
Hell kremen i bollen til en foodprosessor, tilsett egg, salt og pepper. Visp lett.
Trinn 6:
Stek og hakk baconet.
Trinn 7:
Kjevle ut deigen og legg den i formen slik at den dekker kanten.
Trinn 8:
Legg baconbiter på bunnen og hell i egge-melkblandingen.
Trinn 9:
Skjær av overflødig deig fra kanten av formen.
Trinn 10:
Stek i 30–40 minutter ved 180 grader.
Matlagingstips
Til quiche er det bedre å bruke en form med buet kant.
Det er bedre å legge deigen i formen ved å surre den rundt en kjevle og plassere den over midten av formen.
