Klassisk suppe med tørkede steinsopp

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Tilsett bløtlagt perlebygg i kokende vann og kok i 20 minutter.

Trinn 2:

Skjær potetene i terninger og ha dem i suppen.

Trinn 3:

Tilsett forbløtlagte og letthakkede tørkede sopper og kok i 30 minutter.

Trinn 4:

Finhakk løken, riv eller skjær gulrøttene i tynne strimler og stek dem i en stekepanne med olivenolje.

Trinn 5:

Tilsett de stekte grønnsakene i suppen, rør om, tilsett salt og pepper etter smak.

Trinn 6:

Skru av varmen og la suppen stå tildekket.

Trinn 7:

Server med friske urter og rømme.

Matlagingstips

Det er bedre å bløtlegge perlebygg over natten, og tørkede sopper i 2 timer eller litt mer.

Ikke overkok grønnsakene til suppen – dette vil ødelegge smaken.