Mongolsk suppe Khuitsaa
Opprinnelsen til oppskriften
Denne fyldige lammesuppen, med et navn som høres morsomt ut i russiske ører, minner litt om vår soljanka (en tradisjonell russisk rett). Den er like kaloririk og kan lages med nesten alle ingredienser du har for hånden. Denne retten er vel verdt innsatsen; den er veldig smakfull, mettende og kan bidra til å raskt forbedre humøret morgenen etter en hyggelig ferie. For de som foretrekker avholdenhet, er det rett og slett en glede og et løft.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Lammebein
-
Fårekjøtt
-
Kjøttdeig av lam
-
Fett halefett
-
Potet
-
Løk
-
Gulrot
-
Turnips
-
Hvitkål
-
Hvitløk
-
Egg
-
Funchoza
-
Purre
-
Persille
-
Vårløk
-
Mel
-
Vegetabilsk olje
-
Soyasaus
-
Chilipepper
-
Laurbærblad
-
Salt
-
Malt sort pepper
-
Vann
Kjøkkenutstyr
- Bolle
- Gryte
- Stekebrett
- Bakepapir
- En kjele eller tykkvegget kasserolle
- Skimmer
- Skjærebrett
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Ha lammebein og halefett i en kjele, dekk med kaldt vann, kok opp, skum av eventuelt skum og la det småkoke under lokk på svak varme i 1 time og 30 minutter.
Trinn 2:
Tilsett salt, sort pepper, 3 fedd knust hvitløk, mel, kyllingegg og 100 gram finhakket løk i lammekjøttdeigen og bland til en jevn masse.
Trinn 3:
Rull kjøttdeigen til kuler omtrent på størrelse med en valnøtt eller et vaktelegg. Legg dem på en stekeplate med bakepapir og stek i 20 minutter ved 180 grader Celsius.
Trinn 4:
Varm vegetabilsk olje i en kjele.
Trinn 5:
Skjær potetene i mellomstore biter og stek dem i varm olje til de er gyllenbrune. Ha de kokte potetene over i en bolle.
Trinn 6:
Stek de tynt skivede kålrotene i kokende olje til de er møre. Ha kålrotene over i en bolle.
Trinn 7:
Stek gulrøttene på samme måte, skjær dem i tynne skiver, og ha dem over i en bolle når de er klare.
Trinn 8:
Stek 100 g finhakket løk til den er gyllenbrun, vær forsiktig så den ikke brenner seg. Ha den over i en bolle.
Trinn 9:
Fjern overflødig olje fra kjelen.
Trinn 10:
Skjær resten av hvitløken i tynne skiver. Fres laurbærbladet og hvitløken i litt olje på middels varme i 1 minutt.
Trinn 11:
Tilsett tynt skivede lammekjøttbiter og stek i ca. 5 minutter på middels varme.
Trinn 12:
Tilsett sort pepper, salt, soyasaus og stek under omrøring i ytterligere 2 minutter over middels varme.
Trinn 13:
Tilsett hakket kål i kjøttet og la det småkoke over middels varme i 3 minutter under konstant omrøring.
Trinn 14:
Sil den ferdige kraften og tilsett 2,5 liter kraft i kjelen med kjøttet og kålen. Kok opp og la det småkoke under lokk i 10 minutter på svak varme.
Trinn 15:
Kok funchosen i 3 minutter, hell av vannet fra pannen og skyll med kaldt vann.
Trinn 16:
Ha kålrot, gulrøtter og stekt løk i kjelen. Rør om og kok opp.
Trinn 17:
Ha kjøttboller, poteter og glassnudler i suppen, rør om og kok opp.
Trinn 18:
Tilsett salt, sort pepper og chilipepper. Hakk og tilsett vårløk, persille og purre i suppen.
Trinn 19:
Slå av komfyren og la suppen stå i 5 minutter, tildekket.
Matlagingstips
Kjøttboller, i likhet med poteter, kan stekes i frityrfett i stedet for i ovnen eller i stekepanne.
Server suppen med hakket løk og urter.
