Boliviansk Picana-suppe

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Skjær kjøttet i mellomstore biter og halvparten av kyllingen i biter.

Trinn 2:

Skrell gulrøttene, løken, maisen og potetene, og fjern frøene fra en halv paprika.

Trinn 3:

Knus hvitløksfeddene og de røde chilipepperkapslene.

Trinn 4:

Sett pannen på bålet og hell i vann.

Trinn 5:

Stek kjøttdeigen i en stekepanne.

Trinn 6:

Grovhakk løken og stek den sammen med hvitløken.

Trinn 7:

Skjær gulrøttene i strimler og paprikaen i firkanter og ha dem i løken og hvitløken.

Trinn 8:

Tilsett ingrediensene i pannen.

Trinn 9:

Tilsett 5 små laurbærblad, 5 kvister persille, pepperkorn og chilipasta. Smak til med salt, rør om og la det småkoke i 1 time med lokk.

Trinn 10:

Hell rødvin over rosinene, og ha deretter i suppen.

Trinn 11:

Hell olje i en stekepanne og stek kylling og svinekjøtt og ha det i suppen.

Trinn 12:

Bland og knus litt spisskummen og pepperkorn, ha i suppen og kok i en time til.

Trinn 13:

Kok potetene og maisen, skjær kolbene i biter.

Trinn 14:

Legg en potet, to kolbebiter og diverse kjøttbiter på hver tallerken. Øs oppi to øser med suppe og server, garnert med persille.

Matlagingstips

Klassisk Picana-suppe kokes i en gryte over bål, men den kan enkelt lages i en kjele på komfyren.

Spisskummen og sort pepper kan tas ferdigmalt.