Lett grønnsakssuppe uten kjøtt

Grønnsakssupper er en lett og næringsrik forrett, perfekt for vegetarianere, de som har et sunt kosthold, eller de som rett og slett ønsker en fastedag. Denne lettlagede suppen, laget med en rekke grønnsaker, er både deilig og veldig sunn.

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Skrell og finhakk løken.

Trinn 2:

Hell vegetabilsk olje i en kjele og stek løken.

Trinn 3:

Ha gulrøttene i terninger og tilsett løken.

Trinn 4:

Skrell og hakk potetene i terninger og ha dem i pannen. Rør om.

Trinn 5:

Tilsett grønnsaksbuljong og vann i pannen, dekk til og kok opp.

Trinn 6:

Fjern frøene fra paprikaen, hakk den i terninger og ha den i pannen.

Trinn 7:

Del brokkolien i buketter og del hver buke i to eller tre biter. Rør om.

Trinn 8:

Skjær squashen i store terninger og ha dem i suppen.

Trinn 9:

Skjær tomaten i mellomstore biter og ha dem i pannen. Rør om.

Trinn 10:

Riv ingefæren, knus hvitløken og ha den i suppen. Rør om.

Trinn 11:

Tilsett salt, pepper og rør.

Trinn 12:

Finhakk vårløk og dill og tilsett det i suppen.

Matlagingstips

For å tilberede denne suppen er det bedre å bruke en kjele med tykk bunn, siden grønnsakene også skal stekes i den.

Suppen skal kokes under lokk, og bare ta den av for å røre.